Le curry est un assaisonnement composé de diverses épices, de couleur jaune et avec un arôme très particulier. Il est couramment utilisé pour rehausser les saveurs des aliments et ajouter une légère touche épicée. Il existe des milliers de recettes qui en contiennent et, par conséquent, aujourd'hui, c'est un ingrédient qui fait partie de la gastronomie de nombreux pays.
De plus, grâce à son mélange d'ingrédients, le curry concentre de multiples bienfaits pour notre santé dont nous pouvons profiter avec un seul produit et sans avoir besoin d'en consommer de grandes quantités.
Découvrez tout ce que vous devez savoir sur la poudre de curry, y compris ses avantages incroyables.
Qu'est-ce que le curry?
Le curry n'est pas une épice, mais un mélange de diverses épices largement utilisé dans la cuisine asiatique en général. En plus de sa saveur agréable, de nombreuses propriétés médicinales se cachent derrière lui.
Normalement, les ingrédients les plus utilisés pour créer cette combinaison sont: le cumin, la coriandre, la cardamome, la moutarde, le poivre, le basilic, le gingembre, la poudre de chili, l'ail, la muscade et le curcuma, entre autres. En fait, le curcuma est responsable de fournir cette couleur jaunâtre typique et plusieurs propriétés saines.
Il est largement utilisé dans la cuisine asiatique et on peut trouver 3 variétés de curry : jaune, vert et rouge. Le plus commun est le jaune, qui contient beaucoup de curcuma. L'ail est incorporé dans certains mélanges médicinaux pour fabriquer un antibiotique naturel.
5 avantages de la poudre de curry
1. Propriétés anti-inflammatoires
L'une des épices les plus présentes dans le curry est le curcuma, qui lui donne sa couleur orange et lui apporte de grandes quantités de curcumine, un composé plein de bienfaits car il a la capacité de combattre les douleurs musculaires grâce à son action anti-inflammatoire. De plus, ses propriétés anti-inflammatoires réduire la douleur articulaire . Ses effets ont même été comparés aux propriétés antispasmodiques de l'ibuprofène.
En fait, des recherches tant humaines qu'animales ont montré que le curcuma et la curcumine à eux seuls atténuent les symptômes de maladies inflammatoires telles que la polyarthrite rhumatoïde, l'arthrose et les maladies inflammatoires de l'intestin (Xiao-Yu et al., 2018).
2. Favorise la santé cardiaque
Une autre substance qui joue également un rôle de premier plan dans la composition du curry est la vitamine K, parfaite pour aider au bon fonctionnement du cœur.
De plus, des recherches ont montré que le mélange d'épices peut augmenter le flux sanguin et améliorer la fonction des vaisseaux sanguins, ce qui à son tour peut réduire le risque de maladie cardiaque. Une petite étude menée auprès de 14 hommes a montré que manger 180 g d'un repas contenant de la poudre de curry améliorait la circulation sanguine dans l'artère brachiale, la principale source de sang vers le bras. Cela a été attribué à la teneur élevée en antioxydants du curry (Nakayama et al., 2014).
Une autre étude portant sur plus de 100,000 2 personnes a révélé que ceux qui consommaient des plats de curry en poudre 3 à 2016 fois par mois à une fois par semaine avaient des niveaux de triglycérides significativement plus bas que ceux qui consommaient du curry moins d'une fois par semaine. mois (Kwon, XNUMX).
De plus, certaines recherches montrent que la consommation de curry peut avoir des effets favorables sur les niveaux de pression artérielle. Et, comme l'hypertension artérielle, les taux de triglycérides et de cholestérol sont des facteurs de risque de maladie cardiaque, la consommation de poudre de curry peut aider à améliorer la santé cardiaque (Choi, Oh, Shim., Jeong, Kim et Kim, 2018).
3. Effet anti-cancer
Un autre avantage de la poudre de curry est ses puissantes propriétés antioxydantes qui aident prévenir certains types de cancer et leur propagation. Parmi ces types figurent le cancer du sein, des cellules gastriques, de la prostate ou du côlon, entre autres.
Des recherches sont en cours montrant que le curcuma peut aider à prévenir le cancer et empêcher la propagation des cellules cancéreuses.
Selon des recherches sur des animaux et des tubes à essai, la curcumine peut combattre les cancers de la prostate, du sein, du côlon et du cerveau. Ce composé induit la mort des cellules cancéreuses et inhibe celle des cellules cancéreuses en supprimant des voies de signalisation spécifiques dans le corps (Tomeh, Hadianamrei et Zhao, 2019).
Les études humaines ont également eu des résultats prometteurs. Par exemple, une étude menée auprès de 126 personnes atteintes d'un cancer colorectal a montré qu'une supplémentation avec 1,080 mg de curcumine par jour pendant 30 jours augmentait la mort des cellules cancéreuses et diminuait l'inflammation (He, Shi, Wen, Li, Wang et Wang, 2011).
4. Renforce le système immunitaire
Le curry augmente les niveaux de peptides antimicrobiens afin d'aider le système immunitaire à combattre les infections, les virus ou les champignons.
Constitué d'un cocktail d'ingrédients, le curry devient un vecteur de vitamines, de calcium, de potassium, de magnésium et d'autres éléments, ce qui en fait un composé hautement nutritif lorsqu'il s'agit de renforcer nos défenses. De cette manière, il inhibe la formation de virus, de bactéries pathogènes et de champignons qui pourraient attaquer notre corps. De plus, il contient de la coriandre et du cumin, 2 épices dont les études en éprouvette ont montré qu'elles avaient des effets antifongiques et antibactériens (Liu et al., 2017).
Il peut également prévenir les rhumes et leurs symptômes, et est très efficace pour décongestionnant les voies respiratoires.
5. Propriétés antioxydantes
La contribution de la vitamine A au corps est un autre des avantages du curry, qui se traduit par un retard dans le processus de vieillissement en raison du pouvoir de cette substance à combattre les radicaux libres . La poudre de curry contient spécifiquement des antioxydants abondants, tels que la curcumine, la quercétine, le pinène, la lutéine, la zéaxanthine et le cuminal.
Une petite étude menée auprès de 17 hommes a montré que la consommation de repas contenant 6 à 12 g de poudre de curry réduisait significativement l'allantoïne, un marqueur du stress oxydatif, par rapport aux repas ne contenant pas de curry (Haldar et al, 2018).
Par conséquent, l'ajout de poudre de curry riche en antioxydants aux repas peut aider à réduire le stress oxydatif et le risque de maladie.
Bibliographie
- Choi, JW, Oh, C., Shim, SY, Jeong, S., Kim, HS et Kim, MS (2018). Réduction de la prévalence de l'hypertension et des métaux lourds dans le sang chez les coréens consommés au curry. Le journal Tohoku de médecine expérimentale. est ce que je: 10.1620 / tjem.244.219
- Haldar, S… et Henri, C. (2018). Réductions des concentrations plasmatiques d'allantoïne postprandiales avec des doses croissantes de consommation de curry riche en polyphénols - Un essai croisé randomisé. Frontières en psychologie. doi : 10.3389 / fphys.2018.01899
- He, ZY, Shi, CB, Wen, H., Li, FL, Wang, BL et Wang, J. (2011). Régulation à la hausse de l'expression de p53 chez les patients atteints d'un cancer colorectal par administration de curcumine. Enquête sur le cancer . doi: 10.3109/07357907.2010.550592
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- Liu, Q., Meng, X., Li, Y., Zhao, C., Tang, G. et Li, H. (2017). Activités antibactériennes et antifongiques des épices. Journal international de science moléculaire. est ce que je: 10.3390 / ijms18061283
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- Tomeh, M., Hadianamrei, R. et Zhao, X. (2019). Un examen de la curcumine et de ses dérivés en tant qu'agents anticancéreux. Journal international des sciences moléculaires . doi : 10.3390 / ijms20051033
- Xiao-Yu, X., Xiao, M., Sha, L., Ren-You, G., Ya, L. et Hua-Bin, L. (2018). Bioactivité, bienfaits pour la santé et mécanismes moléculaires associés de la curcumine: progrès actuels, défis et perspectives. Nutriments. doi: 10.3390 / nu10101553
