ทำไมถึงมีผงสีดำบนผิวหัวหอม?

ถึงอาจจะคิดว่า เป็นสิ่งสกปรก แต่ความจริงคือ เป็นเชื้อรา สีดำเป็นสีในโลกธรรมชาติที่ทำหน้าที่เป็นเครื่องเตือนใจ ข่าวดีก็คือว่าผงสีดำหรือราสีดำบนหัวหอมนั้นไม่เป็นอันตราย ราดำมีหลายชนิด และราดำบนหัวหอมคือ Aspergillus ไนเจอร์ เป็นเชื้อราที่พบได้ทั่วไปในดิน ซึ่งหมายความว่าเป็นเรื่องปกติที่จะพบเชื้อรานี้บนหัวหอมและพืชผลอื่นๆ ที่ปลูกในดิน เช่น กระเทียม สามารถพัฒนาบนหัวหอมก่อนและหลังการเก็บเกี่ยว

ราดำปลอดสารพิษ

ราหอมหัวใหญ่มักเกิดขึ้นหลังการเก็บเกี่ยวและส่งผลต่อหลอดไฟในการเก็บรักษา นอกจากนี้ยังสามารถเกิดขึ้นได้ในทุ่งโดยปกติเมื่อหัวโตหรือใกล้จะสุกเต็มที่ เชื้อราเข้าสู่หัวหอมผ่านบาดแผลไม่ว่าจะในส่วนบนในหัวหรือในรากหรือเข้าทางคอที่แห้ง

เป็นเรื่องปกติที่จะเห็นมันบน บนหรือคอ แต่ก็สามารถเลื่อนลงมาได้ บางครั้งราสีดำทำลายหลอดไฟทั้งหมด วิธีที่ดีที่สุดในการควบคุมราดำหัวหอมคือการป้องกัน มาตรการด้านสุขอนามัยจะช่วยป้องกันปัญหาราดำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการระบายน้ำที่ดีในสนามเพื่อป้องกันการเกิดโรคนี้ เราจะพิจารณานำหอมหัวใหญ่สลับกับพืชอื่นๆ นอกวงศ์ Alliaceae (หัวหอม/กระเทียม) เพื่อป้องกันปัญหาโรคในฤดูกาลหน้า

มาตรการป้องกันที่สำคัญอื่นๆ ได้แก่ การเก็บและจัดเก็บอย่างระมัดระวัง . เราจะหลีกเลี่ยงไม่ให้หัวหอมเสียหายหรือฟกช้ำขณะเก็บเกี่ยว เพราะบาดแผลและรอยฟกช้ำทำให้เชื้อราเข้าไปได้ เราจะรักษาหัวหอมอย่างถูกต้องสำหรับการเก็บรักษาและเพาะพันธุ์ที่รู้กันว่าเก็บได้ดีถ้าเราต้องการเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือน มิฉะนั้นเราจะกินหัวหอมที่เสียหายทันทีเพราะมันจะอยู่ได้ไม่นาน

จะทำอย่างไรกับหัวหอมที่มีราดำ?

เราเพียงแค่ต้องเอาราออกจากชั้นหัวหอมโดยล้างใต้น้ำไหลหรือตัดบริเวณที่ได้รับผลกระทบ อย่างไรก็ตาม ผู้ที่แพ้เชื้อราควรระมัดระวังในการทิ้งหัวหอมที่ติดเชื้อด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัยของอาหาร

การติดเชื้อเล็กน้อย A. ไนเจอร์ปรากฏเป็น จุดสีดำหรือริ้ว รอบต้นหอมและอาจถึงด้านข้าง หรือบริเวณคอทั้งหมดอาจเป็นสีดำ ในกรณีนี้ เชื้อราอาจบุกรุกเฉพาะชั้นนอกของหัวหอม (ชั้น) ที่แห้งเท่านั้น ทำให้เกิดสปอร์ระหว่างเกล็ดสองอัน

หากเราเอาเกล็ดแห้งและเกล็ดเนื้อนอกสุดออก เกล็ดภายในอาจไม่ได้รับผลกระทบ หัวหอมที่ได้รับผลกระทบเล็กน้อยสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย ตราบใดที่หัวหอมยังแน่นและสามารถกำจัดบริเวณที่เป็นเชื้อราได้ เราจะลอกชั้นที่ได้รับผลกระทบออก ตัดเป็นนิ้วรอบส่วนสีดำ และล้างส่วนที่ไม่ได้รับผลกระทบ อย่างไรก็ตาม ผู้ที่แพ้เชื้อราแอสเปอร์จิลลัสไม่ควรรับประทาน

หัวหอมขึ้นรามากกินไม่ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขาเริ่มอ่อนล้า ถ้าหัวหอมอ่อนตัวลง จุลินทรีย์อื่นๆ อาจใช้โอกาสนี้บุกเข้าไปพร้อมกับราสีดำ และจุลินทรีย์เหล่านี้สามารถผลิตสารพิษได้