การเลือกอะโวคาโดสุกอาจเป็นเรื่องท้าทาย อาจใช้เวลาสองสามชั่วโมงนับจากที่ผลไม้นี้แข็งจนนิ่มทั้งหมด มีวิธีทำให้มันโตเพื่อป้องกันไม่ให้มันแย่หรือไม่?
ขึ้นอยู่กับว่าเราต้องการใช้อะโวคาโดอย่างไร เราจะตรวจสอบว่าระยะสุกใดดีที่สุด หากผลไม้ยังไม่สุกพอ เราก็ไม่สามารถปอกหรือบดได้ อย่างไรก็ตาม ความสุกมากเกินไปจะทำให้เกิดรสขมและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล
ขั้นตอนของอะโวคาโดสุก
อาจเป็นเรื่องยากที่จะบอกได้ว่าอะโวคาโดสุกเมื่อใด เพราะมันเปลี่ยนจากแข็งไปอ่อนเกินไปอย่างรวดเร็ว หลักการที่ดีคือ ให้ดูที่ผิว . หากเป็นสีเขียวสดใสและสัมผัสแน่น แสดงว่ายังไม่สุก อย่างไรก็ตาม หากผิวมีสีดำคล้ำและกดเบา ๆ ที่ด้านนอกทำให้เกิดรอยเว้าลึก แสดงว่าผลสุกเกินไป
อะโวคาโดสุกควรมีผิวที่เกือบดำและแข็งเล็กน้อย แต่ก็ยืดหยุ่นได้เล็กน้อย เช่น บริเวณมือด้านล่างที่นิ้วหัวแม่มือเชื่อมต่อกับฝ่ามือ อีกวิธีในการตรวจสอบความสุกคือการเอาชิ้นเล็กๆ ออก ส่วนที่เหลือของลำต้น ที่ด้านบน. ถ้าสีที่คุณเห็นใต้ก้านเป็นสีเขียวสดใส แสดงว่าผลไม้พร้อมรับประทาน ถ้าเป็นสีน้ำตาล แสดงว่าสุกเกินไปหรือยังไม่สุก
แข็งสีเขียวสดใส อะโวคาโดมีอายุ 4-7 วันหลังสุก สีเขียวสดใสที่ตบอย่างแข็งมากยังไม่สุกและจะใช้เวลา 4 วันถึง 1 สัปดาห์ก่อนที่จะพร้อมรับประทาน อย่าแม้แต่จะลองกินมันเพราะมันจะแข็งและไม่มีรส
คนที่เป็น มืดมาก พร้อมจุดสีเขียว ถ้าเรากินอะโวคาโดทันที เราจะมองหาอะโวคาโดที่มีสีเขียวเข้มเกือบดำ ที่แน่นและงอเล็กน้อยเมื่อบีบ ด้านในจะเป็นสีเขียวสดตัดกับผิวหนังและด้านในเป็นครีม และจะหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย
ผิวดำ ผิวคล้ำ พ้นช่วงไพรม์แล้ว เหล่านี้จะมีผิวแห้งเหี่ยวย่นที่สัมผัสนุ่ม ภายในมักจะมีจุดสีน้ำตาลบนผลไม้และจะมีรสขม มันไม่มีประโยชน์ที่จะพยายามช่วยพวกเขา เราแค่ต้องโยนมันทิ้งไป
จะรู้ได้อย่างไรว่าอะโวคาโดสุก?
ถ้าใต้ก้านเป็นก้อนเป็นสีเขียวแสดงว่าอะโวคาโดพร้อมเปิด แต่ถ้าเป็นสีน้ำตาลเราจะปล่อยไว้ เช่นเดียวกับผักและผลไม้อื่นๆ เราต้องรู้ว่าอะโวคาโดสุกหรือไม่ แต่การระบุด้วยภาพสามารถช่วยได้เช่นกัน
- เราจะดูที่สีของมัน ตัวที่โตเต็มที่จะมีจุดสีเขียวเข้มมาก
- เราจะบีบเบา ๆ และรู้สึกนุ่มเล็กน้อย.
- เราจะดูที่ตุ่มสีน้ำตาลบนก้านแล้วดึงออก ถ้าก้านหลุดง่ายและดูเป็นสีเขียวอยู่ข้างใต้ แสดงว่าอะโวคาโดสุกและพร้อมรับประทาน
- เราจะตรวจสอบใต้ก้านว่าถ้าเป็นสีน้ำตาล แสดงว่าอะโวคาโดสุกเกินไปและอาจมีจุดดำอยู่ข้างใน
- ถ้าก้านแข็งและไม่ขยับ แสดงว่ายังไม่พร้อม
วิธีการสุกอะโวคาโด?
วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้อะโวคาโดสุกคือทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสักสองสามวันเพื่อให้สุกตามธรรมชาติ สีเขียวสามารถอยู่ได้นาน 3 5-วัน ก่อนที่ผิวคล้ำจะสมบูรณ์เร็วขึ้น
- ในการทำให้อะโวคาโดสุกอย่างรวดเร็วบนเคาน์เตอร์ ให้วางอะโวคาโดลงในชามหรือถุงกระดาษที่มีแอปเปิ้ลหรือกล้วย ผลิตกล้วย กีวี แอปเปิ้ล และอะโวคาโด ก๊าซเอเธน ซึ่งเมื่อวางไว้ข้างผลไม้แข็งจะทำให้นิ่มลง ก๊าซธรรมชาตินี้จะทำลายผนังเซลล์ชั้นในและเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาล ทำให้ผลสุกตามธรรมชาติ
- เพื่อให้อะโวคาโดสุกใน 1 หรือ 2 วัน เราจะใส่ลงในถุงกระดาษที่มีกล้วยหนึ่งหรือสองลูก วิธีนี้จะเน้นที่ก๊าซที่อยู่รอบผลไม้แต่ช่วยให้ผลไม้หายใจได้ เราจะหลีกเลี่ยงการใช้ถุงพลาสติกที่สำลักผลไม้ วิธีนี้สามารถทำได้ด้วยสโตนฟรุต แตง เป็นต้น
- เราจะใส่ไว้ในตู้เย็นเมื่อสุก หากเราไม่สามารถกินมันเมื่อมันสุก เราจะทำให้มันเย็นเพื่อชะลอกระบวนการสุก อะโวคาโดที่ไม่ได้เจียระไนควรอยู่ในตู้เย็นระหว่างหนึ่งถึงสามวัน
เคล็ดลับทำเร็วๆ
มีผู้ที่เชื่อว่าอะโวคาโดสามารถสุกได้อย่างรวดเร็วด้วยสองเทคนิค: เตาอบและไมโครเวฟ
- ในไมโครเวฟ : เราจะผ่าอะโวคาโดผ่าครึ่งแล้วเอากระดูกออก จากนั้นเราจะห่อด้วยพลาสติกห่อแต่ละครึ่ง เราจะปรุงในไมโครเวฟที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลาสองนาทีแล้ววางอะโวคาโดห่อในน้ำเย็นเพื่อหยุดการปรุงอาหาร
- ในเตาอบ : เราจะห่ออะโวคาโดด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมแล้ววางในเตาอบที่ 100ºC เป็นเวลา 10 ถึง 30 นาที ขึ้นอยู่กับว่าอะโวคาโดแข็งแค่ไหนและกำลังของเตาอบ
เมื่อเราไม่ต้องการใช้อีกต่อไป เราจะเก็บอะโวคาโดผ่าครึ่งในตู้เย็นเป็นเวลาสูงสุดหนึ่งหรือสองวัน หากเราพันไว้แน่นในผิวหนังและกระดูกก็จะอยู่ได้นานขึ้น เราสามารถประกอบสองส่วนเข้าด้วยกันแล้วห่อด้วยพลาสติกแรปอย่างดี เพื่อป้องกันไม่ให้อากาศรั่วไหลเข้าสู่ผลไม้และหวังว่ามันจะไม่เปลี่ยนสี หากเป็นเช่นนั้น เราจะตัดส่วนสีทองออกและหวังว่าจะเป็นสีเขียวด้านล่าง
จะป้องกันไม่ให้สุกได้อย่างไร?
แม้ว่าอาจเป็นเรื่องยากที่จะบอกได้อย่างชัดเจนว่าอะโวคาโดสุกแค่ไหน แต่ก็ง่ายกว่าที่จะป้องกันไม่ให้อะโวคาโดสุกมากกว่าที่จะเก็บผลที่สุกไว้ไม่ให้เน่าเสีย เมื่อเราซื้ออะโวคาโดในร้านแล้วรู้ว่ายังไม่สุก เราก็ใส่อะโวคาโดลงไป ตู้เย็น เพื่อชะลอการสุกประมาณสองหรือสามวัน
เมื่อเราทิ้งมันไว้ในตู้เย็นซักพักแล้ว เราจะเอามันออกมาและรอประมาณหนึ่งวันเพื่อให้มันสุกอย่างสมบูรณ์ เราควบคุมได้เป็นระยะโดยทดสอบความแน่นและสังเกตผิวใต้ก้าน แต่เราต้องไม่พลาดหน้าต่างนั้น เพราะเมื่ออะโวคาโดสุกแล้ว จะไม่มีวันหวนกลับ
ถ้ามันสุกแล้ว ใส่ในตู้เย็นก็ไม่ช่วยอะไรมาก โดยพื้นฐานแล้ว เราจะละทิ้งอะโวคาโดที่สุกแล้วเพื่อให้มันสุกช้าลง ตู้เย็นควรใช้เป็นอุปกรณ์ที่ทำให้สุกช้าสำหรับผลไม้ที่ยังไม่สุกเต็มที่เท่านั้น
