와규를 먹으면 콜레스테롤이 낮아질 수 있습니다

최고의 쇠고기 중 하나 일 것입니다. 와규는 강렬한 맛과 높은 가격으로 세계적으로 유명합니다. 그것은 정말 멋진 속성을 가지고 있지만.

입에서 살살 녹는 맛 외에도 영양학적으로도 다른 고기들과 다릅니다. 트러플과 캐비아만큼 고급스러운 것으로 알려져 있지만, 와규 쇠고기는 이제 고급 요리에서 가장 인기 있는 육류 제품 중 하나입니다. 그것은 매우 부드럽고 지방이 많으며 전 세계의 많은 미슐랭 별표 메뉴의 일부입니다.

와규란?

와규는 고품질 마블링(동물의 근육에 박힌 근육 내 지방)으로 유명한 소 품종입니다. 강렬한 감칠맛, 근육내 지방 및 버터 같은 질감으로 인해 세계 최고의 고기 중 하나로 간주됩니다.

와규 품종의 원산지는 일본 . 그 이름의 의미 일본제 암소 영어로, 그것은 실제로 와규 소의 XNUMX가지 특정 품종을 나타냅니다. 이것들은 모든 현대 와규를 구성하는 원래의 네 가지 품종이지만 일본과 미국에서 교배가 발생했습니다.

또한 와규 농부들은 소에게 특정한 식단을 먹입니다. 이들은 이 근육내 지방의 성장을 지원하여 표준 소보다 지방 함량이 더 높습니다. 우리가 알지 못하는 것은 단일불포화 지방이 "좋은 지방"으로 간주된다는 것입니다. 이는 와규를 섭취함으로써 얻을 수 있는 다양한 건강상의 이점 뒤에 있는 이유 중 하나입니다.

왜 더 비쌉니까?

고급 품질 외에도 와규 쇠고기는 고기를 위해 소를 키우고 먹이고 키우는 집중적인 과정으로 인해 더 비쌉니다. 도축 준비가 되기까지 12년이 소요되는 데 비해 최대 18~XNUMX년이 걸릴 수 있습니다. . 다른 품종의 경우 XNUMX개월이 걸립니다.

높은 가격과 훌륭한 맛으로 인해 나중에 즐기기 위해 저장하려는 사람들이 일반적입니다.

와규 영양소

30그램의 조리된 와규 쇠고기는 100인분과 같습니다. 따라서 이 다진 고기 XNUMXg에는 다음이 포함됩니다.

  • 에너지 : 243 칼로리
  • 지방 : 21.3g
    • 포화 지방: 6.8g
    • 콜레스테롤 : 60.4mg
  • 나트륨 : 45.9mg
  • 탄수화물 : 0g
  • 섬유 : 0 그램
  • 설탕 : 0g
  • 단백질 : 13.7 그램
  • 철분: 일일 권장량의 6%

갈은 와규 100g에는 지방 21.3g, 포화 지방 6.8g, 트랜스 지방 0.8g이 들어 있습니다. 그러나 가장 흥미로운 것은 단백질 함량이 높다는 것입니다.

햄버거 와규 riesgos

장점

와규는 특히 오메가-6 및 오메가-9 지방산과 같은 지방 함량에 대해 건강 특성과 다른 유형의 붉은 고기에 비해 이점에 대해 연구되었습니다.

오메가-6 지방산의 공급원

와규는 오메가-6 지방산인 공액 리놀레산의 훌륭한 공급원입니다. 이 분야에 대한 더 많은 연구가 필요하지만 콜레스테롤 수치를 낮추고 특정 유형의 암 위험을 줄이며 알츠하이머병 위험을 줄일 수 있습니다.

필수 지방산이 포함된 음식을 섭취하면 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 됩니다. LDL 또는 저밀도 지단백 콜레스테롤은 종종 심장 건강에 나쁜 콜레스테롤이라고 합니다. 와규의 지방산은 잠재적으로 LDL 콜레스테롤을 낮출 수 있지만 개별 영양소뿐만 아니라 전체 식품을 살펴보는 것이 중요합니다. 콜레스테롤을 개선할 수 있는 다른 식품에는 아보카도, 생선, 콩, 통곡물이 있습니다.

체중 감량

영양과 관련하여 모든 지방은 9그램당 4칼로리의 에너지를 제공하지만 단백질 및 탄수화물 다이어트는 그램당 XNUMX칼로리만 제공합니다. 따라서 식단에서 지방의 양을 줄이는 것은 칼로리 섭취를 효과적으로 줄이고 체중을 줄이는 한 가지 방법입니다.

그러나 최근 몇 년 동안 단일불포화지방을 적당히 함유한 식단이 체중 감량에 도움이 될 수 있다는 사실이 밝혀졌습니다. 사실, 한 연구에 따르면 지방산이 많이 함유된 식단은 저지방 식단과 유사한 체중 감소로 이어졌습니다. 이것은 케토 다이어트의 기본이기도 합니다. 현재의 칼로리를 대체하고 식단에 더 이상 추가하지 않는 한, 지방산이 많은 식단(예: 와규가 포함된 식단)이 효과적인 체중 감량 방법이 될 수 있음을 명심하는 것이 좋습니다.

단백질이 풍부

단백질은 또한 건강하고 영양가 있는 식단을 유지하는 데 필수적인 역할을 합니다. 다른 이점들 중에서도 충분한 단백질을 섭취하면 에너지를 유지하고 근력을 강화하며 더 오랜 기간 포만감을 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다.

와규 쇠고기에는 22g의 단백질(110g 기준)이 들어 있어 건강을 생각하고 체중 관리가 가능한 사람들에게 훌륭한 선택이 될 수 있습니다.

올레산 함유

특히 다른 붉은 육류 공급원과 비교할 때 올레산의 좋은 공급원이기도 합니다. 올레산은 일반적으로 올리브 오일과 같은 심장 건강에 좋은 오일에서 발견되는 단일불포화 지방입니다. 포화 지방이 많은 지방과 오일을 대체할 때 올레산은 심장 질환의 위험을 줄일 수 있습니다.

일본산 흑모 와규 약 100g 올레산 16g , 풀을 먹인 앵거스 쇠고기의 단 2g과 비교됩니다.

올레산은 신체의 염증을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 올레산이 함유된 음식을 더 많이 섭취하는 사람들은 염증 수준이 더 낮습니다.

와규 리스크

오메가-6 및 오메가-9 지방산은 와규를 다른 고기와 구별하는 데 도움이 되지만 섭취와 관련된 건강상의 위험은 여전히 ​​있습니다. 와규 쇠고기는 포화 지방이 많고 신체에 염증을 일으킬 가능성이 있습니다.

포화지방 함량이 높아

와규 쇠고기의 지방은 대부분 불포화 상태이지만 34g당 포화 지방 일일 섭취량의 100%를 함유하고 있습니다.

포화 지방이 많은 식단은 총 콜레스테롤과 LDL 콜레스테롤을 증가시켜 동맥이 막힐 수 있습니다. 포화 지방에 대한 현재 권장 사항은 일일 칼로리의 10% 이하입니다.

포화 지방과 심장병 위험 사이의 직접적인 관계를 보여주는 연구에서 결정적이지는 않았지만 포화 지방을 고도불포화 지방 또는 복합 탄수화물로 대체하면 심장마비나 뇌졸중의 위험 감소와 관련이 있습니다.

염증

염증은 우리 몸이 치유하는 방식이지만, 과도한 염증은 다양한 질병과 관련이 있습니다. 만성 염증은 심장병, 알츠하이머병, 특정 암 및 당뇨병의 위험을 증가시킬 수 있습니다.

이 고기의 지방산은 콜레스테롤을 낮추는 잠재력이 있지만 염증 증가와 관련이 있을 수 있습니다. 지방산이 많은 식단은 혈액 내 C 반응성 단백질 수치를 증가시킬 수 있습니다. 항염증 식품을 식단에 포함하여 건강한 신체를 위해서는 약간의 염증이 필요하지만 만성 염증의 위험한 영향을 최소화하는 데 도움이 될 수 있습니다.

와규 요리법

와규는 맛과 식감이 좋기로 유명하기 때문에 올바른 방법으로 조리하는 것이 중요합니다. 전문가들은 맛있고 부드러운 쇠고기 스테이크를 위해 다음 팁을 따르도록 권장합니다.

  1. 고기 전체에 수분이 골고루 퍼지도록 30분 이상 실온에 둡니다.
  2. 소금과 후추를 함께 계절.
  3. 중불로 달군 프라이팬에 버터 소량을 녹이고 고기의 양면을 2~4분간 노릇하게 굽는다.
  4. 미디엄 레어에서 미디엄 레어로 요리하여 와규의 부드러운 식감과 버터의 풍미를 느끼실 수 있습니다.
  5. 와규는 5분 정도 휴지시킨 후 잘라줍니다.