6 avantages surprenants du kimchi

Historiquement, il n'a pas toujours été possible de cultiver des légumes frais tout au long de l'année. Par conséquent, les gens ont développé des méthodes de conservation des aliments telles que le marinage et la fermentation, un processus qui utilise des enzymes pour créer des changements chimiques dans les aliments. C'est l'une des principales origines du kimchi.

Le kimchi est un plat traditionnel coréen à base de légumes salés et fermentés. Il contient généralement du chou et des assaisonnements comme le sucre, le sel, les oignons, l'ail, le gingembre et les piments. Il peut également contenir d'autres légumes tels que le radis, le céleri, la carotte, le concombre, l'aubergine, les épinards, l'oignon, la betterave et les pousses de bambou.

Bien qu'il soit généralement fermenté pendant quelques jours ou quelques semaines avant d'être servi, il peut également être consommé frais ou non fermenté immédiatement après sa préparation.

Découvrez 9 bienfaits uniques du kimchi pour la santé .

Bénéficiaires uniques du kimchi

Qu'est-ce que le Kimchi?

Le kimchi est un plat de chou rouge fermenté (parfois avec du radis) composé d'un mélange de sel, de vinaigre, d'ail, de piment et d'autres épices. Ces ingrédients sont fermentés dans un bocal hermétiquement fermé et ensuite servis avec du riz, des nouilles ou des soupes dans tous les foyers coréens.

6 avantages du Kimchi

1. Abaisse le taux de cholestérol

Si vous souffrez d'hypertension ou d'hypercholestérolémie, ne vous inquiétez pas: l'ail contenu dans le kimchi contient de l'allicine et du sélénium, qui sont tous deux utiles pour réduire les réserves de cholestérol de l'organisme. En outre, ces substances aident également indirectement à prévenir les risques de développer un accident vasculaire cérébral ou d'autres maladies cardiovasculaires de toute nature, car elles empêchent l'accumulation de plaque sur les parois des artères.

El kimchi puede reducir el colestérol

2. Cela peut aider à perdre du poids

Le kimchi frais et fermenté est faible en calories et peut favoriser la perte de poids. Une étude de 4 semaines menée auprès de 22 personnes en surpoids a révélé que manger du kimchi frais ou fermenté a aidé à réduire poids corporel, indice de masse corporelle (IMC) et graisse corporelle. De plus, la variété fermentée abaissait la glycémie (Kim et al., 2011).

On ne sait pas quelles propriétés du kimchi sont responsables de ses effets sur la perte de poids, bien que son faible nombre de calories, sa teneur élevée en fibres et ses probiotiques puissent en être une bonne explication.

3. Fournit une peau radieuse et des cheveux brillants

Kimchi donne à votre apparence extérieure une belle apparence. Parce que le sélénium présent dans l'ail de kimchi maintient votre peau et vos cheveux en bonne santé, manger du kimchi aide à prévenir les rides à long terme. De plus, le sélénium est une partie importante du glutathion, un exhausteur qui reconstitue la vitamine C et la préserve, la rendant ainsi plus forte et plus efficace dans le corps.

El kimchi es un gran alimento anti-âge

4. Peut retarder le vieillissement

L'inflammation chronique n'est pas seulement associée à de nombreuses maladies, elle accélère également le processus de vieillissement. Cependant, le kimchi prolonge peut-être la vie des cellules en ralentissant ce processus.

Dans une étude en éprouvette, des cellules humaines traitées au kimchi ont démontré une viabilité accrue, qui mesure la santé globale des cellules, et ont montré une durée de vie plus longue quel que soit l'âge (Kim, Park, Kim, Ahn et Cho, 2011). Pourtant, de nombreuses autres études sont nécessaires avant le kimchi peut être recommandé comme traitement anti-âge .

5. Facilite le développement sain du corps

Une portion de 100 grammes de kimchi a 18% de la valeur quotidienne de la vitamine A, si l'on considère le régime de 2,000 calories par jour.

En plus du fait que la vitamine A est un antioxydant qui peut aider à se débarrasser des radicaux libres cancérigènes dans le corps, les avantages ne se limitent pas à cela. Cette même vitamine A est importante pour le développement d'un corps sain, même chez les embryons; il aide également à maintenir une vue claire et saine.

El kimchi puede detener el crecimiento del H.pylori

6. Empêche l'apparition d'un ulcère gastro-duodénal

Ulcères peptiques sont généralement causés par Helicobacter pylori , une bactérie à Gram négatif trouvée dans l'estomac.

Comment arrêter sa croissance? Manger du kimchi. Cet aliment contient des mésentéroïdes leuconostoc qui produisent de la dextrine, une substance importante pour arrêter la croissance de H.pylori .

conclusion

Le kimchi est l'un des plus anciens plats ethniques connus originaires de Corée, mais ce n'est que récemment que les gens commencent à se rendre compte qu'en plus de son goût unique et délicieux, il a également le potentiel de faire partie de nos repas quotidiens.

La plupart de ses bienfaits pour la santé proviennent des légumes et des bactéries utilisés pour fermenter le kimchi. Ses probiotiques, ses vitamines et ses nutriments vous protégeront à la fois des maladies naturelles et des produits chimiques artificiels nocifs.

Bibliographie

  • Laroya, LM 9 avantages surprenants du kimchi qui vous donneront envie de l'essayer maintenant. Pour. Séoul. [Révisé en février 2020].
  • Kim, EK, An, SY, Lee, MS, Kim, TH, Lee, HK, Hwang, W. S… et Lee, KW (2011). Le kimchi fermenté réduit le poids corporel et améliore les paramètres métaboliques chez les patients en surpoids et obèses. Recherche nutritionnelle (New York, NY) . doi : 10.1016 / j.nutres.2011.05.011
  • Kim, B., Park, KY, Kim, HY, Ahn, SC et Cho, EJ (2011). Effets anti-âge et mécanismes du kimchi pendant la fermentation sous le système cellulaire de sénescence prématurée induite par le stress. Science alimentaire et biotechnologie . doi : 10.1007 / s10068-011-0091-9