Es gibt viele schlechte Gewohnheiten, die unsere Gesundheit gefährden. Zum Beispiel übermäßiges Essen und Fettleibigkeit. Beide Probleme erhöhen das Risiko, Insulinresistenz, Diabetes und Herzerkrankungen zu entwickeln. Mehrere Studien haben jedoch festgestellt, dass schädliche Verbindungen, die als „Advanced Glycation End Products“ (AGEs) bezeichnet werden, unabhängig vom Gewicht der Menschen auch eine negative Rolle für die Stoffwechselgesundheit spielen.
Wenn Sie mehr über dieses Problem erfahren möchten, schauen Sie sich das an Leitfaden für fortschrittliche Glykationsendprodukte .
Advanced Glycation End-Produkte
1. Was sind fortschrittliche Glykationsendprodukte?
Fortgeschrittene Glykationsendprodukte, auch als „AGEs“ bekannt, sind schädliche Verbindungen, die entstehen, wenn sich Protein oder Fett mit Zucker im Blutkreislauf verbinden. Dieser Prozess wird als Glykation bezeichnet (Schmidt et al., 1994).
EFAs können sich auch in Lebensmitteln bilden, z. B. solchen, die durch Rösten, Braten oder Braten hohen Temperaturen ausgesetzt waren. Diese Lebensmittel, die diese Prozesse durchlaufen, sind in der Regel reich an diesen Verbindungen. Eigentlich, Diät ist der größte Beitrag zu AGEs .
Andererseits verfügt unser Körper über Abwehrmechanismen, die zur Beseitigung dieser schädlichen Verbindungen beitragen, einschließlich solcher, die antioxidative und enzymatische Aktivität beinhalten. Durch den Verzehr vieler AGEs kann der Körper diese jedoch nicht weiter beseitigen. deshalb sammeln sie sich an.
2. Diäten, die mit hohen AGE-Werten verbunden sind
Viele moderne Lebensmittel haben hohe Mengen an AGEs. Dies ist auf Kochmethoden zurückzuführen, bei denen Lebensmittel trockener Hitze ausgesetzt sind, z. B. Grillen, Backen, Braten, Braten und Toasten.
Diese gängigen Kochmethoden lassen Lebensmittel gut schmecken, riechen und gut aussehen, aber gleichzeitig Erhöhen Sie den AGE-Verbrauch auf potenziell schädliche Werte . Tatsächlich erhöht trockene Hitze die Menge an AGE um das 10- bis 100-fache der Menge an Rohkost (Uribarri et al., 2010).
Einige Lebensmittel, wie z. B. tierischen Ursprungs, die reich an Fett und Eiweiß sind, sind anfälliger für die Bildung von AGEs während des Kochens.
3. Ist die Anhäufung von AGEs schädlich?
Der Körper hat seine natürliche Wege zur Beseitigung schädlicher AGE-Verbindungen . Wenn Sie jedoch zu viele AGEs konsumieren, bauen sich diese viel schneller auf, als Ihr Körper sie beseitigen kann. Dies kann jeden Teil Ihres Körpers betreffen und ist mit schwerwiegenden Gesundheitsproblemen verbunden. Tatsächlich sind hohe AGE-Werte mit den meisten chronischen Krankheiten verbunden. wie Herzerkrankungen, Lebererkrankungen, Alzheimer, Arthritis, Nierenversagen und Bluthochdruck.
Eine Studie mit einer Gruppe von 559 älteren Frauen ergab, dass diejenigen mit den höchsten AGE-Werten im Blut fast doppelt so häufig an Herzerkrankungen sterben wie diejenigen mit den niedrigsten Werten (Semba et al., 2009). Eine andere Studie zeigte, dass bei einer Gruppe von Menschen mit Adipositas diejenigen mit metabolischem Syndrom höhere AGE-Werte im Blut hatten als diejenigen, die gesund waren (Uribarri et al., 2015).
Vorteile von Diäten mit niedrigem Alter
Studien an Tieren und Menschen zeigen dies Begrenzung der AGE-Aufnahme schützt vor vielen Krankheiten und vorzeitigem Altern. Mehrere Studien am Menschen zeigen, dass eine Ernährung mit niedrigem AGE-Wert Ergebnisse liefert, die auf ein geringeres Risiko für Herz- und Nierenerkrankungen und eine höhere Insulinsensitivität hinweisen (Lin et al., 2002).
Ähnliche Ergebnisse wurden in Humanstudien beobachtet. Einschränkung des Verzehrs von AGEs in der Ernährung Sowohl bei gesunden Menschen als auch bei Menschen mit Diabetes oder Nierenerkrankungen wurde der Grad an oxidativem Stress und Entzündungen reduziert (Vlassara et al., 2009). Andererseits wurden in einer einjährigen Studie eine höhere Insulinsensitivität, eine leichte Abnahme des Körpergewichts und ein geringeres Maß an oxidativem Stress und Entzündungen beobachtet (Vlassara et al., 2016).
So reduzieren Sie die AGE-Werte
Gesunde Art zu kochen
Das effektivste Methode zur Reduzierung des AGE-Verbrauchs ist die gesündesten Kochmethoden zu wählen. Versuchen Sie also, statt trockener, hoher Hitze zu kochen, mit Hilfe von Dampf zu schmoren, zu pochieren, zu kochen und zu kochen.
Das Kochen mit Dampf bei niedrigeren Temperaturen und für kürzere Zeiträume hilft dabei Halten Sie die Bildung von AGEs in Lebensmitteln niedrig . Darüber hinaus trägt das Kochen von Fleisch mit sauren Zutaten wie Essig, Tomaten oder Zitronensaft dazu bei, die AGE-Produktion um bis zu 50% zu reduzieren.
Eine andere Möglichkeit, den AGE-Wert in Lebensmitteln zu senken, besteht darin, ihn auf Keramikoberflächen und nicht direkt auf Metall zu kochen. Es wird angenommen, dass das Kochen mit Hilfe von Slow Cookern eine gesündere Art des Kochens ist.
Begrenzen Sie den Verzehr von Lebensmitteln mit hohem Alter
Hochverarbeitete und frittierte Lebensmittel weisen ein hohes AGE-Niveau auf. Beispielsweise weisen bestimmte tierische Lebensmittel in der Regel die höchsten Gehalte auf, z. B. Fleisch (insbesondere rotes Fleisch), einige Käsesorten, Spiegeleier, Butter, Frischkäse, Margarine, Mayonnaise, Öle und Nüsse.
Versuchen Sie, diese Lebensmittel einzuschränken oder zumindest einzuschränken, und versuchen Sie stattdessen, frische Vollwertkost mit einem niedrigeren AGE-Gehalt zu essen. Versuchen Sie stattdessen, Lebensmittel wie Obst, Gemüse und Vollkornprodukte zu essen. Diese Lebensmittel weisen auch nach dem Kochen einen niedrigeren AGE-Wert auf.
Essen Sie eine Diät, die reich an Antioxidantien ist
Eine Studie hat gezeigt, dass natürliche Antioxidantien wie Vitamin C und Quercetin die Bildung von AGEs behindern (Grzebyk und Piwowar, 2016). Darüber hinaus haben mehrere Tierstudien gezeigt, dass einige natürliche Pflanzenphenole dazu beitragen, die negativen Auswirkungen von AGEs zu verringern. Eines davon ist Curcumin, das in Kurkuma enthalten ist. Resveratrol, das in der Schale dunkler Früchte wie Trauben, Blaubeeren und Himbeeren enthalten ist, kann ebenfalls helfen (Tang und Chen, 2014).
Zusammenfassend kann eine Diät voller bunter Lebensmittel wie Obst, Gemüse, Kräuter und Gewürze helfen, Sie vor den schädlichen Auswirkungen von AGEs zu schützen.
Pflegen Sie einen gesunden Lebensstil
Zusätzlich zu einer ungesunden Ernährung kann ein inaktiver Lebensstil dazu führen, dass die AGE-Werte viel höher sind. Im Gegenteil, regelmäßige Bewegung und ein viel aktiverer Lebensstil haben sich als hilfreich erwiesen Reduzieren Sie die AGE-Werte im Körper .
In einer Studie mit 17 Frauen mittleren Alters wurde festgestellt, dass diejenigen, die die Anzahl der Schritte pro Tag erhöhten, eine Verringerung der AGE-Werte erlebten (Tang & Chen, 2014).
Abschluss
Viele der modernen Diäten tragen zum Konsum hoher AGE-Werte bei, die sehr gesundheitsschädlich sind, da sie beispielsweise mit chronischen Krankheiten zusammenhängen. Die gute Nachricht ist, dass das AGE-Niveau mit verschiedenen Strategien gesenkt werden kann.
Wenn Sie eine pflegen möchten gesunde Ernährung ohne ALTER Dann müssen Sie Vollwertkost essen, gesündere Kochmethoden anwenden und einen aktiven Lebensstil pflegen: Auf diese Weise erhalten Sie Ihre Gesundheit in einem guten Zustand.
Bibliographie
- Grzebyk, E. und Piwowar, A. (2016). Inhibitorische Wirkungen ausgewählter natürlicher Substanzen auf die Bildung fortgeschrittener Glykationsendprodukte und fortgeschrittener Oxidationsproteinprodukte. BMC Komplementäre und alternative Medizin . doi: 10.1186 / s12906-016--1353-0
- Lin, R., Reis, E., Dore, A., Lu, M., Ghodsi, N., Fallon, J., Fisher, E., Vlassara, H. (2002). Die Senkung der diätetischen Endprodukte für fortgeschrittene Glykation (AGE) verringert die Neointimalbildung nach einer arteriellen Verletzung bei genetisch hypercholesterinämischen Mäusen. Atherosklerose . doi: 10.1016 / s0021-9150 (02) 00008-4
- Schmidt, A., Hori, O., Brett, J., Yan, S., Wautier, J. und Stern, D. (1994). Zelluläre Rezeptoren für fortgeschrittene Glykationsendprodukte. Implikationen für die Induktion von oxidativem Stress und zellulärer Dysfunktion bei der Pathogenese von Gefäßläsionen. Arteriosklerose und Thrombose. doi: 10.1161 / 01.atv.14.10.1521
- Semba, R., Ferrucci, L., Sun, K., Beck, J., Dalal, M., Varadhan, R., Walston, J.… Guralnik, J. (2009). Fortgeschrittene Glykationsendprodukte und ihre zirkulierenden Rezeptoren sagen die Mortalität von Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei älteren Frauen in Wohngemeinschaften voraus. Alternde klinische und experimentelle Forschung. doi: 10.1007 / bf03325227
- Tang, Y. und Chen, A. (2014). Curcumin eliminiert die Wirkung fortgeschrittener Glykationsendprodukte (AGEs) auf die divergierende Regulation der Genexpression von Rezeptoren von AGEs durch Unterbrechung der Leptinsignalisierung. Laboruntersuchung, eine Zeitschrift für technische Methoden und Phatologie. doi: 10.1038 / labinvest.2014.42
- Uribarri, A., Woodruff, S., GoodMan, S., Weijing, C., Chen, X., Pyzink, R., Yong, A., Striker, G. (2010). Fortgeschrittene Glykationsendprodukte in Lebensmitteln und ein praktischer Leitfaden für deren Reduzierung der Ernährung. Zeitschrift der American Dietetic Association. doi: 10.1016 / j.jada.2010.03.018
- J. Uribarri, W. Cai, M. Woodward, E. Tripp, L. Goldberg, R. Pyzik, K. Yee… L. Tansman (2015). Erhöhte Endprodukte der fortgeschrittenen Glykation im Serum bei Fettleibigen weisen auf ein Risiko für das metabolische Syndrom hin: eine Verbindung zwischen gesunder und ungesunder Fettleibigkeit? Das Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism. doi: 10.1210 / jc.2014-3925
- Vlassara, H. Cai, W., Goodman, S., Pyzik, R., Yong, A., Chen, X., Zhu, L. und Neade, T. (2009). Schutz vor dem Verlust der angeborenen Abwehrkräfte im Erwachsenenalter durch Aufnahme von niedrig fortgeschrittenen Glykationsendprodukten (AGE): Rolle des entzündungshemmenden AGE-Rezeptors-1. Das Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism. doi: 10.1210 / jc.2009-0089
- H. Vlassara, W. Cai, E. Tripp, R. Pyzik, K. Yee, L. Goldberg, L. Tansman und X. Chen (2016). Die orale AGE-Restriktion verbessert die Insulinresistenz bei übergewichtigen Personen mit metabolischem Syndrom: eine randomisierte kontrollierte Studie. Diabetologie. doi: 10.1007 / s00125-016-4053-x
