Honning er en sirupsagtig væske, som bier fremstiller af planters nektar. Elsket over hele verden for sin sødme og smagsdybde, den bruges i mange fødevarer og opskrifter.
Duften, farven og smagen af honning varierer alt efter hvilken type blomster den er lavet af, så der findes utallige varianter. Honning har en række potentielle sundhedsmæssige fordele og spiller en rolle i mange hjemmemedicin og alternativmedicinske behandlinger.
Hvordan dannes honning?
Vi antager, at denne mad er genereret af bier, men vi er sikre på, at du ikke ved, hvordan den faktisk er produceret. Det er logisk at tro, at det er naturligt, da det er dannet af blomsternektar. Bier besøger hundredvis af blomster og indtager deres nektar i "maver" beregnet til honning. Der virker fordøjelsesenzymer på saccharosen i nektaren for at nedbryde den til glukose og fruktose.
Opmærksomhed på dette behandle : hver bi vil opgive denne nektar og spytte den ind i munden på en anden bi, og processen vil blive gentaget separat (i ca. 20 minutter), indtil nektaren er fuldstændig fordøjet til rå honning. Bierne spytter den rå honning ind i bikagecellerne, slår med vingerne for at tørre den og forsegler derefter produktet med voks. Kemisk set er 17-20 % af honningen lavet af vand, men resten af dens smag og farve afhænger af blomsten den kom fra.
Sammensætningen af honning er blevet nøje undersøgt, og det menes, at der er mere end 200 forbindelser. Omkring 90-95% er sukker, efterfulgt af vand, organiske syrer og mineralske forbindelser. Sukker tilstedeværende inkluderer monosaccharider (fructose og glucose); disaccharider: maltose, saccharose, maltose, turanose, isomaltose, laminaribiose, nigerose, kojibiose, gentiobiose og B-trehalose; og trisaccharider (maltotriose, erose, melezitose, centose 3-a5, isomaltosylglucose, l-kestose, isomaltotriose, panose, isopanose og theanderose). Alle disse er til stede uanset hvilken type honning vi indtager.
Ydermere indeholder honning også mellem 4 og 5 % frukto-oligosaccharider . Fructooligosaccharider er ufordøjelige stoffer, der kan understøtte fordøjelsessundheden, da de er en god kilde til præbiotika. Andre fundne forbindelser er aminosyrer , vitaminer (B1, B2, B3, B6 og C), calcium, jern, zink og kalium blandt mange andre.
næringsstoffer
Næringsindholdet i rå honning varierer afhængigt af dens oprindelse og andre faktorer. Det indeholder også mindre mængder af calcium, magnesium, mangan, niacin, pantothensyre, fosfor, kalium, riboflavin og zink. Derudover er rå honning en kilde til varierende mængder af aminosyrer, enzymer og andre gavnlige forbindelser.
En spiseskefuld (20 gram) honning indeholder:
- Energi: 61 kalorier
- Fedt: 0 gram
- Protein: 0 gram
- Kolhydrater: 17 gram
- Fiber: 0 gram
- Riboflavin: 1% af den daglige værdi
- Kobber: 1%
Honning er i det væsentlige rent sukker, uden fedt og kun spormængder af protein og fibre. Det indeholder små mængder af nogle næringsstoffer, men de fleste mennesker indtager normalt ikke nok honning til at gøre det til en vigtig kostkilde til vitaminer og mineraler. Alligevel er det værd at bemærke, at honning er rig på sundhedsfremmende planteforbindelser kendt som polyfenoler.
Fordele
Munden og resten af kroppen er altid blevet opfattet som to forskellige systemer; det vil sige, at tandplejen fokuserer på nogle problemer og medicin på forskellige. Faktisk, selvom de er forskellige, er de meget indflydelsesrige for hinanden.
Vores mund er begyndelsen på fordøjelsessystemet, selvom den også har funktioner som at tale og tygge; så det er vigtigt at nyde en god mundsundhed. Nogle undersøgelser bekræfter, at honning kan være en god allieret mod ethvert oralt problem.
Rig på antioxidanter
Rå honning indeholder en række plantekemikalier, der fungerer som antioxidanter. Nogle typer honning har lige så mange antioxidanter som frugt og grøntsager. Antioxidanter hjælper med at beskytte kroppen mod celleskader forårsaget af frie radikaler.
Frie radikaler bidrager til aldringsprocessen og kan også bidrage til udviklingen af kroniske sygdomme som kræft og hjertesygdomme. Antioxidantforbindelser i rå honning kaldet polyfenoler har antiinflammatoriske virkninger, der kan være gavnlige til at beskytte mod en række tilstande forbundet med oxidativt stress.
Lindrer Streptococcus mutans infektioner
Ifølge nogle observationer er der mellem 500 og 700 forskellige mikrobielle arter på forskellige overflader af vores mundhule, hvilket afhænger af den enkeltes mundsundhed og hygiejne. Sunde munde har en tendens til at have flere gram-positive bakterier og enklere kolonier; dårligt sunde munde har en tendens til at have flere anaerobe, gram-negative bakterier og komplekse kolonier.
Undersøgelser har vist det honning var effektiv til at bekæmpe næsten 60 arter af gram- positive, gram-negative, anaerobe og aerobe bakterier. En af disse er Streptococcus mutans, som er et patogen involveret i dental caries. I modsætning til antibiotika har videnskaben indtil videre fundet det bakterier bliver ikke resistente over for honning. Så det er meget nyttigt at vide, hvilke infektioner honning kan bruges mod. Denne fødevare stopper væksten af mikrober på grund af dens høje sukkerindhold og lave pH, udover at dræbe bakterier gennem dens antibakterielle faktorer.
til tandplak
Tandplak er en tynd biofilm, som samler sig på overfladen af tænderne. Bakterier i plak (især mutans streptococcus) metaboliserer fermenterbare kulhydrater (såsom saccharose) i fødevarer og producerer syrer. Disse syrer er ansvarlige for demineralisering og disintegrering af tandstrukturen. Dette forhindrer rensende handlinger og remineralisering af spyt, hvilket fremmer initiering og progression af dental caries.
Indeholder simpelt sukker
Når du leder efter brændstof mellem racer, vil du ideelt set holde dig til simple kulhydrater, som hurtigt nedbrydes af kroppen og umiddelbart tilgængelige til brug som energi. Honning, hvad enten det er i en krukke med ren honning eller som nøgleingrediens i et tygge-, pinde- eller gelprodukt, betragtes som en kombination af kulhydrat. Den indeholder sukkerstofferne fruktose og glukose, hvilket gør den til en fremragende kilde til det simple sukker, din krop har brug for, mens du er på farten og under restitution, som netop er, når dine musklers glykogenlagre er opbrugt.
Ideelt set bør du indtage cirka 100 kalorier eller 30-60 gram kulhydrater i timen for løb, der varer længere end 60 minutter. Honning har omkring 17 gram kulhydrater pr. spsk. Denne brændstofstrategi vil holde glykogen i dine muskler maksimalt, hvilket forsinker træthed.
Når vi tænker på længere træning, bevæger du dig sandsynligvis lidt hurtigere, end du ville til fods. Det betyder, at du kan forlænge disse påfyldningsintervaller.
Honning alene tilbyder ikke elektrolytter, som er nødvendige for at fremme muskelfunktionen. Til det skal du supplere med en sportsdrik eller fødevarer med elektrolytter, såsom natrium og kalium.
Lindrer ondt i halsen og hoste
Honning er et gammelt middel mod ondt i halsen, der lindrer smerter og kan hjælpe mod hoste. Det kan tilsættes varm te med citron, når en forkølelsesvirus rammer. Selvom der er behov for mere forskning, antydede en undersøgelse, at honning kan være bedre end andre former for pleje til at forbedre øvre luftvejsinfektioner.
En undersøgelse antydede også, at de antibakterielle og antiinflammatoriske egenskaber er effektive til at lindre ondt i halsen. Hoste er et almindeligt problem for børn med øvre luftvejsinfektioner. Disse infektioner kan påvirke søvn og livskvalitet for både børn og forældre.
Almindelig hostemedicin er dog ikke altid effektiv og kan have bivirkninger. Interessant nok kan honning være et godt alternativ, med dokumentation for, at det er en effektiv behandlingsmulighed. En gennemgang af flere undersøgelser om honning og hoste hos børn viste, at honning ser ud til at være mere effektiv end diphenhydramin til hostesymptomer. Det kan også hjælpe med at reducere varigheden af hosten.
Forbedrer sår og forbrændinger
Topisk honningbehandling er blevet brugt til at helbrede sår og forbrændinger siden det gamle Egypten. Denne praksis er stadig almindelig i dag. Nogle undersøgelser har fundet ud af, at det er mere effektivt til at helbrede forbrændinger med delvis tykkelse og sår, der er blevet inficeret efter operationen.
Honning er også en effektiv behandling af diabetes-relaterede fodsår, som er alvorlige komplikationer, der kan føre til amputation. Forskere har en teori om, at honningens helbredende kræfter kommer fra dens antibakterielle og antiinflammatoriske virkninger.
Derudover kan det hjælpe med at behandle andre hudsygdomme, såsom psoriasis og herpes læsioner. Manuka honning anses for at være særlig effektiv til behandling af forbrændinger. Men hvis du har en alvorlig forbrænding, skal vi straks søge lægehjælp.
absorberes let
Ud over at kunne nedbrydes hurtigt, optages honning mere effektivt af kroppen end andre sukkerarter. En undersøgelse fra 2011 offentliggjort i Journal of Sports Sciences viste, at produkter, der indeholder blandinger af forskellige kulhydrater, kunne maksimere kulhydratoptagelsen. Honning, som består af to forskellige typer sukker, passer perfekt til regningen.
Da honning består af glukose, fruktose og vand, er den perfekt til at fordøje, så snart du putter den i munden. Denne form for effektivitet sikrer, at din krop får det brændstof, den har brug for, så hurtigt som muligt.
Hjælp til sportsrestitution
Når sukkeret fra honning, eller en hvilken som helst kulhydratkilde, er brugt til umiddelbare energibehov og til at genopbygge glykogenlagrene i musklerne, lagres det overskydende sukker som fedt. Det betyder, at honning og honning-fokuserede produkter kan give din krop næring til at hjælpe med restitution og give os energi.
Derudover fandt mindst én undersøgelse, at atleter, der indtog blandede glukose- og fruktosedrikke under restitution, var i stand til at løbe cirka 30 % længere sammenlignet med løbere, der kun indtog glukose til restitution.
En ordentlig restitutionssnack eller et måltid bør også indeholde protein. En god mulighed er toast med nøddesmør og lidt honning.
løsning til tandkødsbetændelse
Gingivitis er betændelse i tandkødsvævet som reaktion på tilstedeværelsen af bakterier i plakbiofilmen. Det er karakteriseret ved smerter og blødninger i tandkødet, som normalt er betændt ved tandkanten. Gingivitis er reversibel, hvis vi følger god mundhygiejnepraksis, men hvis den ikke korrigeres, kan den udvikle sig til irreversibelt tandtab.
Denne hævelse svarer til den, der findes i betændte sår; Tilfældigvis i mange år, honning er blevet brugt til hurtigt at fjerne bakterier fra sår. Der var en undersøgelse, der involverede 20 ortodontiske patienter for at lære, hvordan honning påvirkede pH, bakterietal og bakterievækst sammenlignet med saccharose. Det blev vist, at pH-værdien ikke faldt under pH-tærsklen på 5.5, det reducerede bakterietal og hæmmede bakterievækst. Med kun 20 patienter erkendte forskerne, at undersøgelsen var begrænset, og at yderligere undersøgelser skulle udføres for at kende den reelle mulighed for honning.
Eliminerer dårlig mundlugt
Den dårlige lugt i munden (halitosis) opdages normalt, når en person taler og har en ubehagelig lugt. Inde i munden er den forreste del af tungens ryg, subgingivale områder, dårligt udførte restaureringer (utætte kroner og broer), tandimplantater eller tandproteser mest tilbøjelige til halitosis.
I disse tilfælde kan honning bekæmpe lugt, selvom det måske ikke er effektivt på sølvbelagte stykker. Ifølge undersøgelser bekæmper honning bakteriel kolonisering i sår og giver næringsstoffer til bakterier, så de producerer mælkesyre under stofskiftet i stedet for ildelugtende gasser.
forebygger kræft
Honning er blevet undersøgt for dets anticancer egenskaber. Nogle har vist, at behandling af karcinomer med forskellige koncentrationer af Tualang-honning var effektiv til at forårsage en dosis- og tidsafhængig celledød. Den inhiberende koncentration på 50 % viste sig at være på 4 %, og den maksimale hæmning af cellevækst var på 15 %.
Det viste undersøgelserne også honning fremmede en tids- og dosisafhængig hæmmende virkning . Mere forskning er stadig nødvendig for at forstå honning som et kræftmiddel.
Afbøder de skadelige virkninger af kræftbehandling
Stråling er et meget nyttigt værktøj til at behandle forskellige typer kræft, det bruges endda ofte efter operation eller kemoterapi. Denne terapi har vist sig at være effektiv til at øge overlevelsesraten op til 5 år, men den har betydelige bivirkninger. Når bivirkninger forårsager et behov for at stoppe behandlingen, reduceres den terapeutiske fordel ved stråling også.
Nogle undersøgelser ser på virkningerne af honning til at forebygge eller forbedre slimhindebetændelse, xerostomi og sårheling, og det ser ud til at give fordele på dette område.
Hvordan tages det?
Honning er let at tilføje til kosten. For at få et lille boost af antioxidanter fra honning, kan vi bruge det, som vi normalt ville bruge sukker. Den er fremragende til at søde naturlig yoghurt, kaffe eller te. Vi kan også bruge den til madlavning og bagning.
Eksperimentering er nøglen, når man erstatter sukker med honning. Bagning med honning kan forårsage overdreven brunfarvning og fugt. Som en generel tommelfingerregel vil vi bruge ¾ kop honning for hver kop sukker, reducere væsken i opskriften med to spiseskefulde og sænke ovntemperaturen med 3ºC.
Som et hjemmemiddel kan det påføres direkte på mindre forbrændinger eller sår eller indtages oralt mod hoste. Vi skal dog huske, at vi ikke bør give honning til babyer under et år på grund af risikoen for botulisme.
Derudover skal vi huske på, at honning er en type sukker, så indtagelse af det vil få blodsukkeret til at stige. Selv at spise store mængder honning, især konsekvent over en længere periode, kan bidrage til vægtøgning og øge risikoen for sygdomme som type 2-diabetes eller hjertesygdomme. Derfor anbefales det at indtage i en lav til moderat mængde.
Hvordan vælger man den bedste honning?
Rå honning vil have en etiket, der siger "råhonning." Hvis etiketten ikke indeholder ordet "rå", eller den ikke kommer direkte fra en landmand eller biavler, der kan bekræfte, at den er rå, er det sandsynligt, at producenten har pasteuriseret det.
Etiketten kan også beskrive type blomster at bierne bestøvede for at lave den honning. Blomstertypen bestemmer honningens smag, farve og indhold af antioxidanter og vitaminer.
Mange typer pasteuriseret honning har etiketter, der siger "ren honning". Andre siger måske "kløver honning" eller kan hævde at komme fra et lokalt område. Selv produkter mærket "økologisk honning" er muligvis ikke rå, da nogle producenter pasteuriserer økologisk honning.
Nogle forarbejdede honningprodukter indeholder høj fruktose majs sirup eller andre tilsætningsstoffer. Tjek etiketten for at sikre, at honningen er ren.
