Hvorfor er gummier skinnende?

Sprængfyldt med klæbrig toffeefyldte chokoladeæg, muntre gule orme og glitrende jordbær. Gummierne har ikke kun en sød smag, som alle elsker, men de er også geniale. Men hvad er hemmeligheden bag denne glans?

Uskyldigt vil vi tro, at slik er skinnende på grund af sukkeret, der dækker dem, men sandheden er, at deres oprindelse er helt anderledes. Det er muligt, at efter at have vidst det, vil vores perspektiv på nipsgenstande ændre sig.

insektsekretion

Billeudskillelse er den hemmelige ingrediens, der får gummier til at funkle. FDA kalder dette " shellak ” og ikke billeekskrementer af en eller anden mærkelig grund. Shellac findes faktisk i meget mere slik end bare gelébønner som Hersheys chokolade og slik, som alle elsker at hade: slikmajs.

Dog bruger gummierne ikke insekter som ingrediens. De indeholder dog ingredienser, som insekter laver: som bivoks og glasur. Bageglasur, ofte kaldet shellak, indeholder et biprodukt af huninsekter. Disse insekter lever af træsaft og udskiller som et resultat en harpiks (et vokslignende stof). Omkring 150,000 insekter er nødvendige for at udskille harpiks nok til at producere kun et pund shellak.

Den gode nyhed er, at sekreterne bruges i shellak er ikke insekt afføring . Folk har forvekslet ordet sekretion med ordet udskillelse (som refererer til ekskrementer, dvs. afføring), fordi de lyder ens, hvilket fører til den misforståelse, at shellak er lavet af insektaflejringer.

gominolas med brillo

Ikke egnet til veganere

Grunden til, at de fleste gummier ikke er egnede til veganere eller vegetarer, er på grund af deres insektglasur. Bageglasur er sikkert til konsum. Mange gelébønner mister enhver chance for at blive tilladt på en vegansk eller vegetarisk kost på grund af inklusion af gelatine. Gelatine er et animalsk biprodukt, hvilket betyder, at enhver gummiart, der indeholder gelatine, ikke er egnet til vegetarer eller veganere.

Det er værd at bemærke, at M&Ms, Skittles og andre skinnende slik ikke bruger bivoks eller kolofonium. I stedet er de afhængige af plantebaseret carnaubavoks, som kommer fra carnaubapalmens blade.

Før du begynder at undgå slik lavet med konditorglasur, skal du dog huske på, at indtagelse af insektsekret ikke er så usædvanligt. Bier udskiller honning, og bivoks bruges ikke kun i gelébønner, men også i andre slik.