Efteråret er sæsonen for lækker og tilfredsstillende mad. I Spanien ønsker vi ankomsten af denne sæson for at smage en af de rigeste frugter i Extremadura: kastanjer. At skrælle kastanjer ser dog ikke ud til at være nogens yndlingshobby.
Kastanjer er en alsidig ingrediens, der kan bruges i forskellige retter, lige fra desserter til fyld og sunde snacks. I Spanien spiser vi dem normalt ristede eller i form af mastiks i julen. Selvom mange kokke også integrerer denne frugt i ris som en lækker pynt eller som dressing til forskelligt rødt kød.
En af grundene til, at folk måske vælger ikke at lave mad med kastanjer, er, at tilberedning og skrælning af dem kan være en kedelig proces. Faktisk, da kastanjer er kendt for at være så svære at skrælle, er der steder, der sælger specialværktøj udelukkende til dette formål. Som om det var en nøddeknækker. Der er dog et simpelt trick, der vil gøre dit liv lettere, når du går til at skrælle kastanjer.
Frys før skrælning
Hvis vi følger et simpelt trick, som er delt af en japansk Twitter-bruger, har vi kastanjer klar til brug uden meget besvær, uden at brække fingrene og uden behov for specialværktøj. De trin, der skal følges, er meget enkle:
- Til at begynde med, frys dine rå kastanjer natten over.
- Dagen efter skal du tage dem ud af fryseren og straks dykke dem ned i kogende vand i 5 minutter.
- Dræn derefter kastanjerne, skær den flade bund af med en skrællekniv og du kan nemt skrælle dem i hånden, hård skal, brun hinde og det hele.
Selvom de har været frosset, er de stadig rå. Og rå kastanjer indeholder garvesyre , hvilket kan forårsage problemer for visse mennesker. Kogning af kastanjer fjerner garvesyren og gør dem sødere. Og vi tror måske, at frysning af rå kastanjer ikke vil virke for at skrælle dem lettere, men det er et trick, der virkelig virker. Processen er meget nemmere og slutresultatet renere. Så vi kan sige farvel til de skalstykker, der forbliver indeni. Selv de mulige orme, der er indeni, vil være døde, og vi vil forhindre deres spredning gennem resten af frugten.
Derudover er det en meget sikker metode, da den reducerer antallet af gange, vi skal bruge en kniv eller en specialiseret kastanjeskræller med skarpe takkede blade. Hvis vi tidligere har haft et problem med kastanjer eller har undgået dem af denne grund, hvorfor så ikke prøve dette trick og nyde kastanjeretter?
