Paella er den typiske ret fra det spanske køkken. Denne ris med skaldyr eller kød er blevet populær over hele verden, selvom visse traditioner omgiver den i Spanien. For eksempel, hvorfor er søndag den dag, hvor denne ret tilberedes?
Det betragtes som en ferieret, familiemåltid eller søndag. Og selvom dens oprindelse ser ud til at være i Valencia, er det en fødevare, der har spredt sig over hele Spanien.
spansk tradition
Det er ikke noget, der sker tilfældigt. Denne tradition har et meget intimt forhold til de familier, der arbejdede i kystområder eller nær landet. De arbejdede i løbet af ugen og brugte deres feriemorgen på at lave en ret med alt, hvad de havde. Derfor har paella forskellige udgaver, alt efter om den spises på hav- eller bjergsteder. Det er dog endnu ikke forstået, hvorfor kystområderne ventede til søndag med at koge risene, på trods af at de havde frisk fisk og skaldyr hele ugen.
Man kan sige, at paella er en nyttig ret, selvom det i øjeblikket er tilberedt med mere komplicerede ingredienser. Heldigvis er ris i dag stjernen i mange måltider derhjemme, og selvom søndag er den bedste dag at smage det på, har vi tilpasset det til mere simple opskrifter i løbet af ugen.
Af denne grund tilbyder mange huse og restauranter paella om søndagen. Som symbol på tradition og som en meget gennemarbejdet ret. At spise ris på en ferie er synonymt med storhed i spanske hjem.
Torsdage på restaurantmenuer
Hvad der måske er mere overraskende, er, at selvom paella altid er blevet spist hjemme om søndagen, inkluderer nogle restauranter og barer denne ret i deres ugentlige menu. Selvom ingen rigtig ved hvorfor. Mærkeligt nok gør de det om torsdagen, og det kan skyldes en anden tradition, der har to ophav.
På den ene side siges det, at fisken blev bragt om mandagen og transporteret lidt efter lidt til byerne i det indre. Det vil sige, at nogle byer, som Madrid, først ankom senere på ugen, normalt om torsdagen, hvilket betød, at dette var den bedste dag at servere fiskepaellaen på menuen.
Den anden teori er, at restauranter laver en stor ugentlig indkøb om fredagen og derfor forbereder paella om torsdagen for at bruge rester af kød, fisk, skaldyr eller grøntsager, før de bliver dårlige.
