Saccharin er et af de ældste kunstige sødestoffer på markedet. Faktisk er det blevet brugt til at søde mad og drikke i over 100 år. Det var dog først i 1960'erne og 1970'erne, at det blev populært som erstatning for sukker.
Nogle siger, at udskiftning af sukker med saccharin gavner vægttab, diabetes og tandsundhed. Andre er skeptiske over for sikkerheden af alle kunstige sødestoffer, inklusive denne.
Hvad er?
Saccharin er en ikke-ernæringsmæssigt eller kunstigt sødemiddel . Det fremstilles i et laboratorium ved at oxidere kemikalierne o-toluensulfonamid eller phthalsyreanhydrid. Det ligner et hvidt, krystallinsk pulver. Saccharin har tre former: syre, natrium og calcium. Natrium er mere populært i kunstige sødestoffer, selvom nogle mennesker oplever, at det har en bitter, metallisk eftersmag.
Saccharin bruges almindeligvis som sukkererstatning, fordi det ikke indeholder kalorier eller kulhydrater. Mennesker kan ikke nedbryde saccharin, så det efterlader kroppen uændret. Det er omkring 300 til 400 gange sødere end almindeligt sukker, så du behøver kun en lille mængde for at få en sød smag.
Det kan dog have en ubehagelig og bitter eftersmag. Dette er grunden til, at saccharin typisk blandes med andre sødestoffer med lavt eller kalorieindhold. For eksempel er saccharin nogle gange kombineret med aspartam, et andet kaloriefattigt sødestof, der almindeligvis findes i kulsyreholdige diætdrikke.
Fødevareproducenter bruger ofte saccharin, fordi det er ret stabilt og har en lang holdbarhed. Det er sikkert at indtage selv efter mange års opbevaring.
Ud over kulsyreholdige diætdrikke bruges saccharin til at søde slik, syltetøj, gelé og småkager med lavt kalorieindhold. Det bruges også i mange medikamenter. Det kan bruges på samme måde som bordsukker til at drysse på fødevarer, såsom korn eller frugt, eller bruges som sukkererstatning i kaffe eller ved bagning.
Anbefalet dosis
Eksperter har sat det acceptable daglige indtag af saccharin til 5 mg pr. kg kropsvægt. Det betyder, at hvis vi vejer 70 kg, kan vi indtage 350 mg pr.
For at sætte dette i perspektiv kunne vi drikke 3.7 dåser diætsodavand om dagen, og det ville være næsten 10 portioner saccharin. Ingen undersøgelse har målt det samlede saccharinindtag, men undersøgelser i europæiske lande har fundet, at det er inden for grænserne.
Gør saccharin dig fed?
Udskiftning af sukker med et sødemiddel med lavt kalorieindhold kan gavne vægttab og beskytte mod fedme. Det er fordi det giver os mulighed for at indtage fødevarer og drikkevarer med færre kalorier.
Afhængigt af opskriften kan saccharin erstatte 50-100 % af sukkeret i visse fødevarer uden at gå på kompromis med smag eller tekstur. Nogle undersøgelser tyder dog på, at indtagelse af kunstige sødestoffer som saccharin kan øge sult, fødeindtagelse og vægtøgning .
En observationsundersøgelse af kvinder viste, at de, der brugte kunstige sødestoffer, tog omkring 2 pund mere på end dem, der ikke gjorde det. En undersøgelse af høj kvalitet, der så på al evidens om kunstige sødestoffer, og hvordan de påvirker fødeindtagelse og kropsvægt, fandt imidlertid ud af, at udskiftning af sukker med sødestoffer med lavt eller nul-kalorieindhold ikke forårsager vægtøgning.
Det fører snarere til reduceret kalorieindtag (94 færre kalorier pr. måltid i gennemsnit) og reduceret vægt (1.4 kg i gennemsnit).
Advantage
Selvom der ikke er mange fordele ved forbruget af saccharin, har man i årevis troet, at det havde følgende positive virkninger:
- Hjælpemiddel til vægttab . Brug af dette kaloriefri sødemiddel i stedet for naturligt sukker kan hjælpe med at forhindre fedme. Ved at spise fødevarer med lavt kalorieindhold saccharin i stedet for fødevarer med højt kalorieindhold sukker, kan vi kontrollere mængden af kalorier, vi spiser.
- Karies forebyggelse . Naturligt sukker er en af de vigtigste årsager til orale sundhedsproblemer. Når det nedbrydes inde i munden, frigiver bakterierne i plak syrer, der beskadiger emaljen. Saccharin, på den anden side, gærer ikke i munden. At tage saccharin i stedet for sukker kan hjælpe med at beskytte tænderne mod huller, så længe vi holder øje med andre fødevareingredienser og opretholder gode mundhygiejnevaner.
- Mulig regulering af blodsukkeret . Den menneskelige krop kan ikke metabolisere saccharin. Derfor vil blodsukkerniveauet ikke stige efter indtagelse af det. Denne egenskab får saccharin til at virke ideel til personer med diabetes, men forskning i de faktiske virkninger af saccharin på blodsukkeret mangler hidtil afgørende beviser.
Kontraindikationer
Saccharin anses for sikkert til konsum af de fleste sundhedsmyndigheder. Når det er sagt, er der stadig en vis skepsis over dets potentielt negative virkninger på menneskers sundhed.
En undersøgelse viste, at brugen af saccharin, sucralose og aspartam kan forstyrre balancen af bakterier i tarmen . Forskning på dette område er relativt ny og begrænset. Der er dog stærke beviser for, at ændringer i tarmbakterier er forbundet med øget risiko for sygdomme som fedme, type 2-diabetes, inflammatorisk tarmsygdom og kræft.
I en 11-ugers undersøgelse viste mus fodret med en daglig dosis aspartam, sucralose eller saccharin usædvanligt høje blodsukkerniveauer. Dette indikerer glukoseintolerance og dermed en øget risiko for stofskiftesygdomme . Men når musene blev behandlet med antibiotika, der dræbte tarmbakterier, vendte blodsukkerniveauet tilbage til det normale.
Det samme eksperiment blev udført på en gruppe raske mennesker, som indtog den maksimalt anbefalede dosis saccharin dagligt i fem dage. Fire ud af syv havde unormalt høje blodsukkerniveauer samt ændringer i tarmbakterier. De andre oplevede ingen ændring i tarmbakterier.
Forskere mener, at kunstige sødestoffer som saccharin kan fremme væksten af en type bakterier, der er bedre til at omdanne mad til energi. Det betyder, at flere kalorier er tilgængelige fra mad, hvilket øger risikoen for fedme. Denne forskning er dog meget ny. Flere undersøgelser er nødvendige for at udforske sammenhængen mellem kunstige sødestoffer og ændringer i tarmbakterier.
