Frugt og grøntsager indeholder normalt nogle toksiner, der er typiske for gasning. Det mest åbenlyse er, at der er tusindvis af mikroskopiske organismer, der lever i dem. Nogle af dem, herunder skadelige bakterier, skimmelsvamp, svamp og animalsk affald, bør vi ikke spise. Af denne grund bruger mange mennesker blegemiddel til at vaske.
Hvis vi ikke dyrker vores egen mad, ved vi ikke med sikkerhed, hvilke kemikalier der er i den. Da mad sandsynligvis er blevet sprøjtet med pesticider, herbicider eller andre giftige kemikalier, er det vigtigt at rense det, før det spises.
Og selvom vi køber helt økologiske produkter, kan landmændene bruge nogle godkendte pesticider og kemikalier. Disse omfatter kobbersulfat, blysalte, arsen, streptomycin og tetracyclin. Så hvis du vælger en måde at vaske dine produkter på, kan du holde dem friske i længere tid.
Hvorfor vaske friske råvarer?
Korrekt vask af frisk frugt og grønt er en god vane for at minimere indtagelsen af potentielt skadelige rester og bakterier. Mange mennesker håndterer friske råvarer, før de køber dem i købmanden eller på landmandens marked. Det er bedst at antage, at ikke alle hænder, der har rørt ved friske råvarer, har været rene.
Med alle de mennesker, der konstant bevæger sig gennem disse miljøer, er det også sikkert at antage, at meget af de friske produkter, du køber, også er blevet hostet, nyset og indåndet.
Korrekt vask af frisk frugt og grønt, før du spiser dem, kan reducere de rester, der kan efterlades på dem under turen til køkkenet markant.
Risici for blegning af fødevarer
Selvom skylning af friske råvarer med vand længe har været den traditionelle metode til at tilberede frugter og grøntsager før indtagelse, spekulerer mange mennesker på, om det er nok til virkelig at rense dem. Nogle har anbefalet brugen af sæbe, eddike, citronsaft eller endda kommercielle rengøringsmidler som fødevareblegemiddel.
Sundheds- og fødevaresikkerhedseksperter opfordrer dog kraftigt forbrugerne til ikke at følge dette råd og holde sig til almindeligt vand. Brugen af sådanne stoffer kan udgøre flere sundhedsfarer og er unødvendige for at fjerne de mest skadelige produktrester. Indtagelse af kommercielle rengøringskemikalier som blegemiddel kan være dødbringende og bør aldrig bruges til at rense mad.
Derudover har stoffer som citronsaft, eddike og vaskemidler ikke vist sig at være mere effektive end vand i rengøringsprodukter og kan endda forlade yderligere indskud på mad. Selvom nogle undersøgelser har antydet, at brug af neutralt elektrolyseret vand eller et bagepulverbad kan være endnu mere effektivt til at fjerne visse stoffer, er der stadig konsensus om, at koldt postevand er tilstrækkeligt i de fleste tilfælde
Mercadona fødevareblegemiddel
I Mercadona har de også deres eget desinficerende rengøringsmiddel til grøntsager og frugter. Halvlitersflasken koster €2 , så det kan være til en overkommelig pris.
Denne grøntsags- og frugtvask fra Bosque Verde er en løsning til at forberede vandet, som frisk frugt eller grøntsager skal vaskes i. Den er dog ikke egnet til at desinficere det vand, som vi skal drikke. Dette desinfektionsmiddel er sammensat af natriumhypochlorit , en opløsning af 13 gram aktivt klor pr. liter.
For at bruge dette fødevareblegemiddel skal vi tilføje tre låg af denne væske i 1 liter vand, sænke maden i vandet (uden at skrælle eller hakke) og lade det trække i 5 minutter. Ønsker vi en mere grundig desinfektion, kan vi lade den virke i op til 15 minutter. Derefter skyller vi dem med nok vand, og de er klar til at blive brugt.
Det er vigtigt, at det ikke påføres direkte på fødevarer uden at fortynde det i vand. Ved indtagelse ved et uheld er det vigtigt at komme på skadestuen.
Alternativer
Hvis vi foretrækker ikke at bruge grøntsags- og frugtdesinfektionsmiddel, er der andre måder at rengøre dem sikkert på.
Hvid eddike
Brug af hvid eddike til at rense produkter er en af de mest populære metoder og med god grund. Da næsten alle hjem har hvidvinseddike på lager, er det et godt valg til alle typer rengøring. For at bruge hvid eddike i en frisk grøntsags- eller frugtvask kan vi følge disse trin:
- Kombiner 1 del eddike med 3 dele vand ved stuetemperatur.
- Lad produktet trække i 5-10 minutter.
- Gnid, skyl godt og lad tørre.
Æblevinager
Hvis æblecidereddike kan afgifte kroppen, pleje hår og endda fjerne modermærker, er det ikke underligt, at vi bruger det til at vaske vores friske fødevarer ned.
Æblecidereddike fjerner pesticider og bakterier mere effektivt. 1 del æblecidereddike til 10 dele vand anbefales. Lad produktet hvile i cirka 5 minutter, gnid om nødvendigt, skyl og lad det tørre.
citrus æteriske olier
Enzymer fra citrus æteriske olier (appelsin, citron, grapefrugt) indeholder monoterpener, som har evnen til at opløse petroleumsbaserede stoffer. Da mange pesticider er petroleumsbaserede, kan æteriske citrusolier fjerne dem.3
Problemet er dog, at olie og vand ikke blandes. For at bruge æteriske olier til at vaske produkter, skal du kombinere dem med castilsæbe.
Vand
Vask frisk frugt og grøntsager i koldt vand før spisning er en god praksis, når det kommer til sundhedshygiejne og fødevaresikkerhed. Husk, at friske råvarer ikke bør vaskes, før lige før du er klar til at spise det. Vask af frugt og grønt før opbevaring kan skabe et miljø, hvor bakterievækst er mere sandsynlig.
Inden vi begynder at vaske friske produkter, vil vi vaske vores hænder godt med sæbe og vand. Vi sørger for, at alle de redskaber, vaske og overflader, som vi bruger til at forberede produkterne, også bliver grundigt rengjorte først. Vi starter med at skære de forslåede eller synligt rådne dele af de friske råvarer ud. Hvis vi håndterer en frugt eller grøntsag, der skal skrælles, såsom en appelsin, vasker vi den, før vi skræller den for at forhindre, at overfladebakterier trænger ind i frugtkødet.
