Det er ikke altid nemt at spise sundt. Der er folk, der stiller spørgsmålstegn ved, om det virkelig er billigere end at spise ultraforarbejdede produkter. Selv naturlige fødevarer menes at være ublu prissat for en middelindkomstbefolkning.
Usunde kostvaner er anerkendt som en væsentlig risikofaktor for mange sygdomme. Faldet i priserne på industrialiserede produkter, såvel som den mulige misinformation om en sund kost, har forårsaget ny adfærd i kostmønstre.
Kampen for at finde sundere vaner begynder med at spise. Det er ikke nødvendigt at lade sig vejlede af en vægttabsdiæt, det er vigtigt at spise sundt, selvom vi ikke skal tabe os. EN nylig undersøgelse analyseret prisen på den mad, som børn og unge indtager hver dag. Er det rigtigt, at det er billigere at spise færdiglavede retter?
At spise sundt har en overkommelig pris
I nogle tilfælde er der en opfattelse af sund kost, hvor det menes, at visse fødevarer er sundere, dyrere og derfor mindre tilgængelige. Denne tankegang er en konstant anstødssten i at fremme sunde kostvaner.
For at finde ud af, hvilken type mad der er billigst, er der forskellige metoder. Den mest almindelige er baseret på en sats mellem prisen på mad og kalorier til at beregne prisen pr. En anden mindre almindelig metode beregner prisen pr. portion mad ved at dividere pakkeprisen med antallet af stykker.
Ved sammenligning af det sunde mønster med overgangs- og usunde mønstre, blev det observeret, at der ikke var statistisk signifikante forskelle mellem dem. Prisen på sund kost kun repræsenterer 16.6 % af en lønmodtagers samlede indkomst hver anden uge. I denne undersøgelse blev der ikke observeret forskelle mellem priserne på en sund kost og en mindre sund kost.
Det betyder, at børns og unges spisemønstre adskiller sig ikke i pris fra hinanden; derfor kan opfattelsen af, at en sund kost er dyrere, afmystificeres. Der er dog behov for mere forskning for at undersøge virkningen af priser på andre mexicanske kostvaner i forskellige aldre og regioner. Derudover er der behov for mere forskning for at generere flere strategier og offentlige politikker, der gør det muligt for familier at kende komponenterne i en sund kost, og hvordan den kan tilpasses til deres monetære kapacitet.
Ultraforarbejdede er for billige
Problemet er, at billigheden af energitætte fødevarer er forbundet med brugen af tilsætningsstoffer, og i mange tilfælde skyldes det også brugen af ingredienser af lav kvalitet. Desuden er det blevet observeret, at der anvendes sofistikerede og målrettede marketingkampagner, sammen med en deraf følgende stigning i den nemme adgang til ultraforarbejdede fødevarer. Kombinationen af alt dette fører til en stigning i efterspørgslen efter disse produkter, og som følge heraf falder priserne markant.
Desuden ser priserne på en sund kost ud til at være højere, fordi komponenterne i de mindre sunde kostvaner er baseret på produkter af dårlig kvalitet eller indeholder fx majs og soja som hovedingredienser. Dette reducerer produktionsomkostningerne. Generelt er de billigste diæter også dem med færrest næringsstoffer og det højeste kalorieindhold.
