Serranoskinke er en af stjerneføderne i den spanske kost. Få nægter dette kød til morgenmad, snacks eller drikkevarer efter en stærk træning; og det er ikke overraskende i betragtning af dets proteinindhold.
Traditionen med at spise Serrano-skinke går tilbage til Romerrigets tid, hvor skinker blev kureret i nogle områder af halvøen. Denne fødevare har en meget høj næringsværdi og anbefales til forebyggelse af forskellige sygdomme. Men er det virkelig en god kilde til protein?
Indeholder 30% protein
Det er højt i protein, enkeltumættede fedtstoffer, vitaminer og mineraler; mens den er fri for kulhydrater og tilsat sukker. Fra et ernæringsmæssigt synspunkt har Serrano skinke meget gavnlige egenskaber. Det er en fødevare rig på proteiner af høj biologisk værdi, som indeholder alle de essentielle aminosyrer som vores krop har brug for, men ikke producerer af sig selv.
Det indeholder 30 gram protein for hver 100 gram skinke (30%), hvilket er det dobbelte af, hvad vi finder i magert kød. Dette skyldes dens helingsproces. Dette høje proteinindhold er gavnligt for knogletæthed og muskelstyrke. Men du skal tage højde for dens energiværdi (160 kalorier pr. 100 gram skinke), da hærdningsprocessen reducerer antallet af kalorier til det halve.
Trods populær tro er Serranoskinke rig på vitaminer fra gruppe B, B1, B2 og B6, som hjælper med at bevare knoglernes integritet. Den indeholder også jern, fosfor, magnesium, kalium og zink, som sammen med calcium er essentielle elementer for knoglemineralisering og arbejder for at beskytte vores knoglestruktur.
Regelmæssigt og moderat indtag af Serrano-skinke kan forebygge og/eller forsinke opståen af osteoporose på grund af dets høje indhold af protein, vitaminer og mineraler. Af denne grund bør vi inkludere Serrano-skinke som en del af vores kost for at undgå eller forsinke fremkomsten af en række sygdomme eller sygdomme. Den daglige dosis bør dog styres af indtaget af fedt og salt.
Kontrol af fedt og salt
På trods af at Serranoskinke er proteinrigt og meget gavnligt for sundheden, skal der tages højde for mængden af salt den indeholder. Faktisk giver det 5 gram salt for hver 100 gram skinke . Det er en meget høj mængde at indtage uden kontrol eller regelmæssigt.
Derudover har den et meget afbalanceret fedtindhold (15 gram pr. 100 gram skinke), da næsten halvdelen af fedtsyrerne, der findes i Serrano skinke, er enkeltumættede (oliesyre), hvilket betyder, at de er med til at producere HDL (godt kolesterol). På den anden side ser den også ud til at beskytte mod hjerte-kar-sygdomme. Der er undersøgelser, der viser en positiv sammenhæng mellem forbruget af enkeltumættede fedtstoffer og knogletæthed.
