At male kaffe er ikke så enkelt, og derfor foretrækker nogle at købe den malet for ikke at skulle rode for meget derhjemme.
Selvom nogle foretrækker at spise kaffebønner, er det mest almindelige at male dem for at få en lækker infusion. Men når vi ikke har en speciel kværn til rådighed, er det første vi tænker på en foodprocessor eller Thermomix.
Kaffekværn eller foodprocessor?
Sandheden er, at vi kan male kaffe i en foodprocessor. Vi adskiller den ideelle mængde korn og sætter dem i processoren. At male dem i fem sekunders intervaller hvert 10.-20. sekund ville være tilstrækkeligt. Vi sørger for, at malingen er konsistent og fortsætter med at gentage processen, indtil vi får et godt resultat. Når vi er færdige, skiller vi processoren ad og vasker den for at fjerne kaffelugten.
Men ligesom blenderen efterlader foodprocessoren bønnerne store og med en inkonsekvent maling. Hvis vi har en kaffekværn, er den bedste mulighed at bruge den. Men hvis vi ikke har en, ved vi allerede, at det er muligt at male kaffe med andet udstyr og få lige så gode resultater. Således vil en blender eller en foodprocessor forsyne manglen på kaffekværnen, og give resultater så gode som denne.
Den største forskel mellem en kaffekværn og en foodprocessor er i de roterende og skærende dele af hvert stykke udstyr. Konkret er der i kaffekværne hjul, som udelukkende er lavet til at male kaffe.
Der er bemærkelsesværdige forskelle mellem en foodprocessor og en kaffekværn, såsom knivene. Derfor maler kaffekværne kaffe mere jævnt, fordi de er specielt designet til at male kaffebønner. Thermomix-bladene er dog forberedt til at hakke hårde fødevarer, herunder kaffe. Så vær ikke bange for støjen, du skal ikke bekymre dig om noget. I løbet af få sekunder har du en lækker friskkværnet aromatisk kaffe.
Er friskmalet kaffe bedre?
Ja, friskmalet kaffe er bedre end at holde den malet. Hvis vi ikke maler kaffen umiddelbart inden ekstraktion, vil vi aldrig opleve det fulde potentiale, den har at byde på.
Det tager kun 10 minutter efter maling for kaffen at miste en betydelig del af sin aroma og smag. Der er dog en mindre radikal linje, der hævder, at kaffe stadig er god at drikke i et par dage efter at være blevet malet. Så for at have i hænderne en kop kaffe med en frisk aroma, intens og rig på smag, vil vi ikke forhandle med friskmalet kaffe.
Det ideelle er kun at male den kaffe, vi skal indtage. Men hvis vi vil, kan vi de følgende dage. Når vi har malet det, opbevarer vi det i en lufttæt krukke, og det vil holde sig perfekt.
