Edamames er blevet moderne takket være pokes og sushi-akkompagnementer. Men de fleste af os spiser det allerede skrællet fra bælgen. Kan dens bælg spises, eller er den farlig for helbredet?
Uanset om de er kogte eller stegte, skal edamame skrælles for at spise sin mest smagfulde del. Målet er at komme til de indre frø, ikke skallen. Selvom det egentlig ikke er nødvendigt, at vi åbner poden langs midten, mens vi spiser de tørrede edamames, da de kan presses ud af "enderne" af den vådkogte pod og puttes i munden. Men hvad sker der, hvis vi også vil drage fordel af bælgerne?
Bælge kan forårsage kvælning
Det er rigtigt, at denne del af grøntsagen kan spises, men det kan ikke anbefales. På grund af dens hårdhed og lange tyggetid kan de fleste mennesker ikke lide det. Der er mange historier om små børn og voksne, der tog edamameskaller, fordi de ikke var klar over farerne. Der er dog i øjeblikket ikke registreret negative virkninger relateret til dets egenskaber. Den mest almindelige klage er det bælgerne er svære at tygge. Det har også en mulig bivirkning af overskydende ufordøjeligt plantemateriale i fordøjelsessystemet.
Edamame bælg er ikke giftige , men de er meget svære at åbne og spise. Vi burde være i stand til at indtage dem uden problemer, hvis vi kan tygge dem nok, så det passerer gennem fordøjelseskanalen som en grød. Dens smag er dog ikke særlig god, og den har potentiale til at tilstoppe fordøjelsessystemet. Når ufordøjeligt materiale opbygges og tilstopper fordøjelsessystemet, kaldes det en bezoar. Afhængigt af deres størrelse kan bezoar forårsage forskellige typer mavebesvær, følelse af mæthed og mave-tarmblokeringer samt forstoppelse.
Persimmons er et andet godt eksempel på phytobezoars i aktion. Nogle menneskers maver reagerer kemisk med persimmonhud og danner en masse af cellulose, hemicellulose og ufordøjeligt protein.
Kan de genbruges?
Hvis vi virkelig er spændte på at give edamame bælg et nyt liv, har vi dårlige nyheder. Det mest almindelige er, at de smides i skraldespanden. Kompostering edamame pods er enkelt, hvis vi har et organisk affaldsbortskaffelsessystem. Alternativt kan de makuleres i en skraldespand og den resulterende rest skylles ned i toilettet. Selvom vi synes, at det mest logiske er at smide dem i den organiske affaldsbeholder, så det bliver klassificeret, hvor det skal. Hældning af mad ned i toilettet kan skabe en ophobning af stoffer og resultere i en blokering.
Når vi køber bælg af noget mad, både bønner, såsom ærter eller edamames, skal vi være opmærksomme på den store variation, som vi finder i supermarkeder. For at undgå at købe rynkede, gule eller krympede bælg, skal vi sørge for, at de er tykke og faste, før de køber. Vi kan sætte dem i køleskabet og bruge inden for to eller tre dage efter at have købt de friske bælg fra markedet. Du kan dog finde frossen edamame i de fleste supermarkeder.
