Vegetarburgere findes i mange varianter, såsom tofu eller zucchini, takket være industriens tilpasning til den plantebaserede og veganske kost. Men er den virkelig sundere end bøfburgeren?
På grund af deres mangfoldighed af ingredienser varierer veggieburgere i deres ernæring. Din hjemmelavede tofu-, sorte bønne- og quinoaburger er sandsynligvis fyldt med fibre, plantebaseret protein og mikronæringsstoffer. En veggie burger vi spiser på en restaurant, mens den er lavet med plantebaserede ingredienser, kan være meget forarbejdet og høj i natrium.
Ernæringsmæssige egenskaber
En vegetarburger lavet med soja giver en interessant ernæringsprofil for hver 70 gram produkt:
- Energi: 124 kalorier
- Fedt: 4.4 gram
- Natrium: 398 mg
- Kolhydrater: 10 gram
- Fiber: 3.4 gram
- Sukkerarter: 0.7 gram
- Protein: 11 gram
- Vitamin B12: 1.4 mcg
- Fosfor: 144 mg
- Selen: 15.8 mcg
- Riboflavin: 0.2 mg
- Magnesium: 39.3 mg
I modsætning til kødburgere indeholder de fleste veggieburgere kulhydrater. Fordi de kommer fra kilder som bønner, fuldkorn og grøntsager, er de generelt langsomt fordøjelige komplekse kulhydrater. Men afhængigt af formuleringen af en kommercielt tilberedt veggieburger, kan nogle kulhydrater komme fra tilsatte sødestoffer.
Så igen, mens veggie burgere ikke er fyldt med fedt , kræver disse falske kød generelt et bindemiddel, som olie, for at holde dem sammen. Det er derfor, vi finder en lille mængde fedt (ca. 4.4 gram) i en enkelt veggieburger. Vi vil kigge efter produkter lavet med hjertesunde olier som oliven eller raps.
Veggie burgere kan ikke matche protein indhold af kødburgere. Men det betyder ikke, at de ikke indeholder dette makronæringsstof. Med 11 gram protein kommer den sojabaserede veggieburger med 22% af den anbefalede daglige værdi.
Med deres mange plantebaserede ingredienser kan disse burgere være et skatkammer af vitaminer og mineraler. Frikadeller, der inkluderer grønne bladgrøntsager, for eksempel, vil give jern og vitamin K, mens dem, der indeholder orange grøntsager som gulerødder eller søde kartofler, indeholder en masse vitamin A. Fuldkorn tilføjer B-vitaminer, jern og magnesium, og bønner tilbyder kalium, zink, kobber, fosfor med mere.
Et mikronæringsstof man skal være opmærksom på er natrium. På grund af deres forarbejdede natur er mange veggieburgere høj i dette mineral. Natrium er afgørende for et godt helbred, men indtagelse af for meget af det kan føre til helbredsproblemer.
Fordele
Ud over at være velsmagende og alsidige alternativer til kød tilbyder veggieburgere adskillige sundhedsmæssige fordele. Uanset om vi er veganere eller vegetarer, er veggieburgere et praktisk alternativ til en traditionel kødburger.
Fremmer sund fordøjelse
En enkelt sojabaseret veggieburger indeholder 3.4 gram fibre, hvilket bidrager til et dagligt mål på 25 gram for kvinder og 38 gram for mænd.
Veggieburgere lavet med bønner kan indeholde endnu flere fibre. Fiberrig kost kan lindre forstoppelse og hjælpe med at normalisere afføringsvanerne.
Hjælper med at tabe sig
At vælge planteprotein i en veggieburger i stedet for rødt kød kan hjælpe os med at nå vores vægttabsmål. Forskning viser, at en plantebaseret kost er et nyttigt værktøj til vægttab og forebyggelse af fedme.
At inkorporere veggieburgere i din kost er en sund og nærende måde at skære ned på ekstra kalorier og fedt. Når vi gerne vil tabe et par kilo, behøver vi ikke ændre vores spisevaner drastisk, vi vil blot indarbejde smartere og sundere muligheder i den daglige madplan, såsom veggieburgere. En mager oksekødspatty har omkring 10 gram fedt, mens den gennemsnitlige veggieburger kun har omkring 3 gram fedt.
Ud over at undgå fedt, kan vi også skære en masse kalorier ved at skifte til veggieburgeren. Mens en gennemsnitlig oksekødspatty nemt kan overstige 200 kalorier i en portion, kan en veggieburger være så lav som 70 kalorier pr. portion. Det er bestemt en god start på en kostplan med lavt kalorieindhold og fedtfattigt.
kan sænke kolesterolet
Veggieburgere hjælper ikke kun med at forhindre tyktarmskræft, de kan også forhindre andre alvorlige hjertesygdomme.
De fleste veggieburgere og veganske burgere indeholder soja som en ingrediens, som indeholder fytokemikalier, der kan hjælpe med at sænke LDL eller dårligt kolesterol. LDL-kolesterol har vist sig at tilstoppe arterier og blokere blodgennemstrømningen til hjertet, hvilket kan forårsage alvorlige hjertesygdomme eller endda et hjerteanfald. Ved at vælge at spise en veggieburger hjælper vi kroppen med at bekæmpe alvorlige sygdomme.
risici
Plantebaseret protein får meget velfortjent ære for dets relativt lille miljømæssige fodaftryk og for at hjælpe forbrugerne med at reducere deres forbrug af rødt kød. Men veggie burgere kan have nogle ulemper.
Kommercielt tilberedte veggieburgere er en meget forarbejdet mad. Ultraforarbejdede fødevarer, dem, der har gennemgået flere trin fra høst til tallerken, er blevet forbundet med ugunstige sundhedsresultater, såsom generel kræftrisiko 10 og vægtøgning.
Nogle veggie burgere er høje i natrium. Hvis du håndterer højt blodtryk gennem diæt (eller følger en diæt med lavt natriumindhold af andre årsager), skal du overveje, hvor meget natrium en veggieburger indeholder.
allergi
En allergisk reaktion på en veggieburger vil afhænge af dens ingredienser. Desværre består denne fødevare ofte af en kilde til flere af de øverste otte fødevareallergener.
Mange plantebaserede burgere indeholder sojaprodukter, og nogle kan også indeholde hvede, gluten, mælkeprodukter, æg eller nødder.
