Açaí-bær er drue- eller blåbærlignende frugter, der kommer fra palmer i de tropiske regnskove i Sydamerika. De promoveres ofte som superfood og indeholder antioxidanter (som kan beskytte din krop mod skadelige stoffer kaldet frie radikaler), fibre og sunde fedtsyrer.
Açaí er let surt og sælges normalt som en frossen puré, tørret pulver eller juice; det er usædvanligt at finde friske bær. Açaí bruges almindeligvis til at lave smoothies eller bowls.
Hvad er?
Acai bær er 1-tommer runde frugter, der vokser på palmer i regnskovene i Central- og Sydamerika. De har mørk lilla hud og gult kød, der omgiver et stort frø. De indeholder frø som abrikoser og oliven, men de er ikke en bær, men en drupe. Men de er almindeligt kendt som bær.
I Amazonas regnskoven ledsager acaibær ofte måltider. For at gøre dem spiselige lægges de i blød for at blødgøre den hårde ydre hud og moses derefter til en dyb lilla pasta. De har en jordagtig smag, der ofte beskrives som en krydsning mellem blåbær og sukkerfri chokolade.
Friske acaibær har en kort holdbarhed og er ikke tilgængelige uden for hvor de dyrkes. Som eksport sælges de som frossen frugtpuré, tørret pulver eller presset juice. De bruges også nogle gange til at smage fødevarer, herunder gelébønner og is.
Selve açaí-bærrene, som fordærves hurtigt. Den version, der importeres, er normalt tilgængelig i tre former:
- Pulver: Poser med açaí-pulver fås i de fleste supermarkeder. Dette pulver kan blandes i smoothies, skåle, havregryn, yoghurt, bagværk og andre retter. Det indeholder normalt en koncentreret mængde næringsstoffer og fibre.
- Puré: den sælges normalt frossen og er som regel særlig velsmagende. Det er populært til at lave smoothies.
- Juice: Açaí-juice blandes ofte med andre frugter, såsom granatæble eller blåbær. Vi tjekker etiketten for at sikre, at der ikke er tilsat ekstra sukker.
Ejendomme
Acaibær har en unik ernæringsprofil for en frugt, idet de er noget højt indhold af fedt og lavt sukkerindhold. Disse bær er ikke en væsentlig kilde til vitaminer eller mineraler.
For hver 100 gram açai puré finder vi:
- Energi: 60 kalorier
- Fedt: 5 gram
- Kolhydrater: 6 gram
- Fiber: 3 gram
- Sukkerarter: 0 gram
- Protein: 2 gram
- Natrium: 7 mg
- Kalium: 105mg
- Jern: 0.6mg
- Calcium: 35mg
En portion açai-puré på 100 gram indeholder typisk 6 gram kulhydrater. Den har 3 gram fibre, og er fri for sukker. Det giver også 5 gram fedt for hver 100 gram açaí bær. Frugten er rig på flerumættede fedtstoffer (4.4 gram), herunder fedtsyrer som oliesyre, palmitinsyre og linolsyre. Den indeholder også 2 gram protein pr. 100 gram, så frugt bør ikke være hovedkilden til protein.
En portion på 100 gram indeholder omkring 0.6 milligram jern eller 3.5 % af den daglige værdi, 35 mg calcium (2.6 %) og 105 mg kalium (2.2 %).
I samme mængde giver det kun 60 kalorier. En tilsvarende mængde (110 ml) açaí-juice har omtrent det samme antal kalorier.
Advantage
Mange frugter og grøntsager tilbyder en række sundhedsmæssige fordele, og açai er ingen undtagelse.
Hjælper med at tabe sig
Selvom denne frugt kan passe ind i en vægttabsplan, er der ingen forskning, der understøtter påstande om, at den alene fremmer hurtigt vægttab. Den indeholder dog nul gram sukker, hvilket er bemærkelsesværdigt for en frugt. Det betyder, at hvis vi følger en diæt med lavt kulhydratindhold, er açai en god måde at inkludere frugt i kosten. For at forsøde tingene, tilføjer vi et sukkerfrit sødemiddel.
Selvom vi følger en ketogen diæt, kan vi stadig inkludere denne frugt, da den kun indeholder et gram nettokulhydrater, hvilket giver os mulighed for at få tiltrængt fiber.
Rig på antioxidanter
Antioxidanter er vigtige, fordi de neutraliserer de skadelige virkninger af frie radikaler i hele kroppen. Hvis frie radikaler ikke neutraliseres af antioxidanter, kan de beskadige celler og føre til en række sygdomme, herunder diabetes, kræft og hjertesygdomme.
Denne frugt har en utrolig høj mængde antioxidanter, der overgår andre antioxidantrige frugter som blåbær og tranebær. Antioxidantindholdet i fødevarer måles sædvanligvis ved en score for iltradikalabsorptionskapacitet.
Denne antioxidantaktivitet kommer fra forskellige planteforbindelser i acai, herunder anthocyaniner. Både açai-pulpen og æblemosen hævede deltagernes antioxidantniveau, hvilket betyder, at antioxidantforbindelserne optages godt i tarmen.
forbedrer kolesterol
Dyreforsøg har antydet, at det kan hjælpe med at forbedre kolesterolniveauet ved at sænke total- og LDL-kolesterol. Og det er muligt, at det kan have en lignende effekt hos mennesker.
En undersøgelse havde 10 overvægtige voksne til at drikke açai-shakes to gange om dagen i en måned. Samlet set havde de lavere totalt og "dårligt" LDL-kolesterol ved afslutningen af undersøgelsen.
Selvom der er behov for mere forskning, er det muligt, at anthocyaninerne i açai kan være ansvarlige for den positive indvirkning på kolesterolniveauet, da undersøgelser har knyttet denne planteforbindelse til forbedringer i HDL- og LDL-kolesterol. Derudover indeholder acai plantesteroler, som forhindrer kroppen i at optage kolesterol.
Hvordan tages det?
Da friske acaibær har en kort holdbarhed, eksporteres de hovedsageligt og er bredt tilgængelige i tre hovedformer: puréer, pulvere og juice.
juice er fyldt med antioxidanter, men det er også det højeste i sukker og mangler fibre. Selvom saften, hvis den filtreres, kan indeholde færre antioxidanter. Pulveret giver den mest koncentrerede mængde næringsstoffer, hvilket giver dig fibre og fedt samt planteforbindelser.
Det er sagt, purering er nok den bedste måde at nyde smagen af açai. For at lave en açai-skål blander vi den usødede frosne puré med vand eller mælk for at gøre den til en smoothie-lignende base til toppings. Toppings kan omfatte skåret frugt, revet kokosnød, nøddesmør, kakaonibs eller chiafrø.
Vi kan også lave en skål med açai pulver. Vi kan blande det med vores yndlings smoothie-opskrift og derefter toppe det med vores yndlingstoppings.
Der er ingen anbefalet mængde açaí. Men mange skål- eller smoothieopskrifter kræver to frosne blandede pakker. Det kan være en dyr ingrediens, så det anbefales at bruge en enkelt pakke for at strække den yderligere. Det afgørende er, at vi nyder at spise det.
