قد نجمع مكونات الطبق الذي سنطبخه ، لكن فجأة أدركنا أن البصل يحتوي على مسحوق أسود. إذا لطخت يديك ولم تكن تعرف ما هو ، فهو مسحوق أسود ، فستكون مهتمًا بمواصلة القراءة.
قد نعتقد أنه تراب ، لكن الحقيقة هي أنه عفن. الأسود هو لون في العالم الطبيعي بمثابة تحذير. الخبر السار هو أن المسحوق الأسود أو العفن الأسود على البصل ليس بهذه الخطورة. هناك العديد من أنواع العفن الأسود ، والعفن الأسود على البصل الرشاشيات النيجر ، وهو قالب شائع في التربة. هذا يعني أنه من الطبيعي أن تجد هذا العفن على البصل وغيره من المنتجات المزروعة في التربة ، مثل الثوم. يمكن أن يتطور على البصل قبل وبعد الحصاد.
قالب أسود غير سام
يحدث العفن الأسود في البصل بشكل شائع بعد الحصاد ويؤثر على البصيلات في التخزين. يمكن أن يحدث أيضًا في الحقل ، عادةً عندما تكون المصابيح عند النضج أو بالقرب منها. يدخل الفطر إلى البصل من خلال الجروح ، إما في الجزء العلوي أو في البصيلة أو في الجذور ، أو يدخل من خلال عنق التجفيف.
من الأكثر شيوعًا رؤيته على أعلى أو على الرقبة ، ولكن يمكنه أيضًا التحرك لأسفل. في بعض الأحيان ، يدمر العفن الأسود المصباح بأكمله. أفضل الطرق للتحكم في العفن الأسود للبصل تتضمن الوقاية. ستساعد تدابير الصرف الصحي في منع مشاكل العفن الأسود. ضمان الصرف الجيد في الحقل لمنع تطور هذا المرض. سننظر أيضًا في تدوير البصل مع محاصيل أخرى خارج عائلة Alliaceae (البصل / الثوم) لمنع حدوث مشكلة مرضية في الموسم المقبل.
وتشمل تدابير الوقاية الهامة الأخرى جمع وتخزين دقيق . سوف نتجنب إتلاف البصل أو كدماته أثناء حصاده ، لأن الجروح والكدمات تسمح للفطر بالدخول. سنقوم بمعالجة البصل بشكل صحيح من أجل التخزين وتربية الأصناف المعروفة بتخزينها جيدًا إذا أردنا الاحتفاظ بها لأشهر. خلاف ذلك ، سوف نأكل البصل التالف على الفور ، لأنه لن يستمر طويلاً.
ماذا تفعل بالبصل بالعفن الأسود؟
نحتاج فقط إلى إزالة العفن من طبقات البصل عن طريق شطفها تحت الماء الجاري أو قطع المناطق المصابة. ومع ذلك ، يجب على أي شخص مصاب بحساسية العفن توخي الحذر للتخلص من البصل المصاب لأسباب تتعلق بسلامة الغذاء.
تظهر التهابات النيجر الخفيفة على شكل نقاط أو خطوط سوداء حول الجزء العلوي من البصل وربما الجوانب ، أو قد تكون منطقة العنق بأكملها سوداء. في هذه الحالة ، قد تكون الفطريات قد غزت فقط المقاييس الخارجية الجافة (طبقات) من البصل ، منتجة أبواغًا بين مقياسين.
إذا أزلنا القشور الجافة والمقياس اللحمي الخارجي ، فقد لا تتأثر المقاييس الداخلية. البصل المصاب بشكل خفيف يكون آمنًا للأكل ، طالما أنه صلب ويمكن إزالة المنطقة المتعفنة. سنقشر الطبقات المصابة ونقطع شبرًا واحدًا حول الجزء الأسود ونغسل الجزء غير المتأثر. ومع ذلك ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية من الرشاشيات عدم تناولها.
البصل المتعفن جدًا ليس آمنًا للأكل ، خاصة إذا كانت طرية. إذا أصبح البصل طريًا ، فقد تكون الميكروبات الأخرى قد انتهزت الفرصة لغزوها مع العفن الأسود ، ويمكن أن تنتج هذه الميكروبات السموم.
