الجبن منتج ألبان يتم إنتاجه عن طريق إضافة حمض أو بكتيريا إلى حليب حيوانات المزرعة المختلفة ثم معالجة الأجزاء الصلبة. هذا واحد يأتي بمئات من القوام والنكهات المختلفة.
يعتبر الجبن غذاءً ، بما له من خصائص غذائية مهمة ، مصدرًا كبيرًا للبروتينات ذات القيمة البيولوجية العالية ، فهو يمدنا بالكالسيوم والفوسفور والفيتامينات A و D ، ويمكن أن يساعدنا أيضًا على إنقاص الوزن والوقاية من أمراض القلب وهشاشة العظام. ومع ذلك ، فإنه يحتوي أيضًا على كميات كبيرة من السعرات الحرارية والدهون المشبعة ، لذلك كل هذا يتوقف على النوع والجودة و كيف يتفاعل جسمنا مع كل نوع من أنواع الجبن .
اكتشف أي 5 أصح أنواع الجبن وخصائصها وكيف يمكن أن تفيد جسمك.
5 أجبان صحية
1. موتزاريلا
جبنة الموزاريلا هي جبنة بيضاء طرية ذات نسبة عالية من الرطوبة. نشأت في إيطاليا وهي مصنوعة بشكل عام من حليب الجاموس الإيطالي أو حليب البقر.
يقدم هذا الجبن فوائد صحية أخرى ، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن ، حيث أنه مصدر جيد للبروتين ، وهو أمر مهم للطاقة والحفاظ على كتلة العضلات.
من ناحية أخرى ، يساهم الكالسيوم الموجود فيه أيضًا في إنقاص الوزن ويوفر الحماية ضد سرطان الثدي ومتلازمة التمثيل الغذائي ، وهي مجموعة من الحالات التي تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب أو السكتة الدماغية. .
طعم الموزاريلا لذيذ في سلطة كابريسا ، المصنوعة من الطماطم الطازجة والريحان والخل البلسمي ، ويمكن إضافتها إلى العديد من الوصفات الأخرى أيضًا.
2. الجبن الأزرق
الجبن الأزرق عبارة عن عائلة من الجبن تتميز ببقعها أو خطوطها الزرقاء ، والتي يمكن أن تتضمن أحيانًا درجات اللون الرمادي.
• العملية التي تؤدي إلى ظهور الجبن الأزرق نشأت مصادفة عند تخزين الجبن في بيئات رطبة ، مما يعطي خصائص مواتية لنمو العفن والبكتيريا غير المسببة للأمراض ؛ وهذا يعني ، غير ضار. تتغذى هذه الكائنات الحية الدقيقة على الجبن وهضمه وتحويله إلى مجموعة متنوعة ذات قوام ونكهات ونكهات مختلفة.
منذ الجبن الأزرق غني بالكالسيوم ، وهو عنصر غذائي ضروري لصحة العظام المثلى ، فإن إضافته إلى نظامك الغذائي يمكن أن يساعد في منع المشاكل الصحية المتعلقة بالعظام. في الواقع ، يرتبط تناول كمية كافية من الكالسيوم بتقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام ، مما يؤدي إلى ضعف العظام وهشاشتها.
مذاق الجبن الأزرق رائع على البرغر والبيتزا والسلطات المصنوعة من السبانخ والجوز والتفاح أو الكمثرى.
3. جبن الفيتا
هذا الجبن من أصل يوناني مصنوع من حليب الماعز والأغنام ، ويعتبر من الجبن الطازج لأنه لا يتقدم في العمر أو يتم شفاؤه. يتم إنتاجه في كتل وهو قوي الملمس ؛ ومع ذلك ، يمكن أن تتقشر عند قطعها.
جبن الفيتا منخفض السعرات الحرارية والدهون ، دون أن ننسى أنه أيضًا مصدر جيد لفيتامينات ب والكالسيوم والفوسفور. بالإضافة إلى ذلك ، يوفر الفيتا ، مثل جميع منتجات الألبان الكاملة ، حمض اللينوليك المترافق (CLA) ، والذي يرتبط بتقليل الدهون في الجسم وتحسين تكوين الجسم. في الواقع ، تميل الجبن الفيتا والأجبان الأخرى المصنوعة من حليب الأغنام إلى احتواء CLA أكثر من أنواع الجبن الأخرى.
تعد السلطة من أكثر الطرق شيوعًا لإحضاره إلى المائدة. يمكنك إضافة بضع مكعبات إلى سلطة الطماطم والخيار ، جنبًا إلى جنب مع القليل من زيت الزيتون البكر.
4. الجبن القريش
يُعرف أيضًا باسم Ricotta ، ويتم الحصول عليه بعد المعالجة الثانية لمصل اللبن. إنه أبيض اللون ، محبب وأبيض في الملمس ، وله نكهة خفيفة.
يعتبر الكثيرون جبنًا ، على الرغم من أن التعريف الدقيق سيكون من منتجات الألبان التي تأتي من مصل اللبن الرائب. لهذا السبب ، تتركز جميع بروتينات الحليب المتبقية في مصل اللبن لتشكيل الجبن القريش. بالإضافة إلى أنها غير ناضجة كما هو الحال مع الأجبان ، فنسبة المياه فيها عالية (80٪) ومحتواها من الدهون منخفض جدًا. كما أن تركيز البروتين فيه أعلى بثلاث مرات من تركيزه في الحليب.
لكن هذه ليست الوحيدة المزايا الغذائية للجبن القريش ، لكن مساهمته من الفيتامينات والمعادن ذات قيمة كبيرة للجسم ، حيث أن محتواه من الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور وفيتامين A و B المركب ، هي مكونات أساسية لعمل العصب العضلي الصحيح.
مذاقها رائع على الخبز المحمص ، أو يمتزج مع العصائر ، أو يضاف إلى البيض المخفوق ، أو يستخدم كأساس للصلصات.
5. جبن بارميزان
جبنة البارميزان هي جبنة صلبة قديمة ذات ملمس شجاع ونكهة مالحة وجوزية. إنه مصنوع من حليب أبقار خام غير مبستر يبلغ عمره 12 شهرًا على الأقل لقتل البكتيريا الضارة وإنتاج نكهة معقدة
نظرًا لكميتها العالية من البروتين ، فإن جبن البارميزان غذاء موصى به خصيصًا لنمو العضلات. يوصى به أيضًا أثناء الطفولة والمراهقة والحمل ، لأنه في هذه المراحل ، من الضروري زيادة مساهمة هذه المغذيات.
بالإضافة إلى ذلك ، ولأنه غذاء غني بالكالسيوم والفوسفور ، فهو يساعد في الحفاظ على صحة عظامنا وأسناننا ، فضلاً عن بشرة متوازنة لأنه يساعد في الحفاظ على الرقم الهيدروجيني الطبيعي.
نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الفوسفور ، يساعد هذا الجبن في الحصول على مقاومة جسدية أكبر ، كما يساهم في تحسين الوظائف البيولوجية للدماغ.
أخيرًا ، كونه غنيًا بفيتامين B2 ، يمكن أن يساعد في التغلب على الصداع النصفي ومفيد للحفاظ على صحة العين والجلد. كما أنها مفيدة لتحسين المشاكل العصبية مثل الأرق أو القلق أو التوتر.
Conclution
أنواع الجبن التي يمكن أن نجدها لا تعد ولا تحصى. تنتج نكهة وملمس ورائحة كل منها عن التقاء عوامل متنوعة مثل نوع الحليب المستخدم أو منشأه أو طريقة صنعه.
ومع ذلك ، على الرغم من حقيقة أن هذه يمكن أن تجلب العديد من الفوائد للصحة ، يجب ألا نغفل عن محتواها من الدهون والصوديوم ، خاصة عند الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو الذين يجب عليهم اتباع أنظمة غذائية مقيدة بالصوديوم.
مراجع حسابات
- Streit، L. أصح 9 أنواع من الجبن. من أجل Healthline. [تمت المراجعة في مارس 2019].
