البرقوق هو نوع من الفاكهة ذات النواة، مما يعني أنها تحتوي على نواة صلبة (أو حجر) محاطة بلحم ناعم ولزج وجلد رقيق. هناك حوالي 20 نوعًا رئيسيًا، والنوع الذي اعتدنا على رؤيته في محل البقالة هو البرقوق الياباني.
اعتمادًا على الصنف، يختلف البرقوق في الشكل والحجم واللون. يمكن أن يكون البرقوق أحمر أو أرجواني أو أزرق مائل إلى الأسود أو أخضر أو كهرماني أو أصفر، في حين يمكن أن يحتوي لحمه على قوس قزح من الظلال بما في ذلك البرتقالي أو الوردي أو الأصفر أو الأخضر. يمكن أن تكون كبيرة مثل الخوخ أو صغيرة مثل الكرز وعادة ما تكون مستديرة، ولكن يمكن أيضًا أن تكون على شكل قلب أو بيضاوية.
يُعرف البرقوق المجفف بالزبيب وهو متاح أيضًا على نطاق واسع في جميع أنحاء البلاد.
المعلومات الغذائية
البرقوق المتوسط هو ما يعادل حصة واحدة. البرقوق المتوسط يحتوي على:
- السعرات الحرارية: ٣٥ سعرة حرارية
- الدهون الكلية: 0.2 g
- الكوليسترول: 0 mg
- الصوديوم: 0 mg
- إجمالي الكربوهيدرات: 7.5 جم
- الألياف الغذائية: 0.9 جم
- السكر: 6.5 g
- السكر المضاف: 0 جم
- البروتين: 0.5 ز
أما بالنسبة لإجمالي الدهون، فالبرقوق يحتوي على 0.2 جرام من الدهون الكلية، والتي تشمل 0.03 جرام من الدهون المتعددة غير المشبعة، و0.09 جرام من الدهون الأحادية غير المشبعة، و0 جرام من الدهون المشبعة، و0 جرام من الدهون المتحولة. وإذا ركزنا على محتوى الكربوهيدرات فهو يحتوي على 7.5 جرام منها 0.9 جرام ألياف و6.5 جرام سكريات طبيعية. وأخيراً على كمية البروتين فيها 0.5 جرام.
الفيتامينات والمعادن والمغذيات الدقيقة الأخرى
- فيتامين ج: 7٪ من قيمتك اليومية (DV)
- فيتامين ك: 4٪ DV
- نحاس: 4٪ DV
- الثيامين (فيتامين ب1): 2% القيمة اليومية
- النياسين (فيتامين B3): 2٪ DV
- حمض البانتوثنيك (فيتامين ب5): 2% DV
- البوتاسيوم: 2٪ DV
البرقوق ليس مصدرًا رئيسيًا للحديد (1% DV)، والمغنيسيوم (1% DV)، والفوسفور (1% DV)، وحمض الفوليك (1% DV)، والزنك (1% DV)، وفيتامين أ (1%). العنف المنزلي). ).
ما الفوائد التي تجلبها للصحة؟
مثل جميع الفواكه، فهي تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية، من بين العناصر الغذائية الأخرى.
فهي قوى مضادة للأكسدة
الجذور الحرة هي حدوث منتظم في أجسامنا وترتبط بالتسبب في أضرار تأكسدية وتسبب الشيخوخة ومجموعة متنوعة من الأمراض.
يعد البرقوق بجميع أصنافه مصدرًا رائعًا لمضادات الأكسدة الطبيعية، ويوفر مجموعة متنوعة من الفوائد المعززة للصحة، كما هو موضح في مقال نُشر في عدد مارس 2014 من مجلة Food Chemistry.
تشمل مركبات البوليفينول الموجودة في البرقوق أحماض الفينول ، بما في ذلك الأنثوسيانين والفلافانول وأحماض الكلوروجينيك، والتي وجد أن لها العديد من التأثيرات الإيجابية بما في ذلك نشاط مضادات الأكسدة والصفات المضادة للالتهابات والمضادة للسرطان.
وهي مرتبطة بانخفاض خطر الإصابة بالسمنة
تعتبر الفواكه والخضروات جزءًا حيويًا من كل نظام غذائي. ومع ذلك، بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من السمنة أو المشاكل الصحية ذات الصلة، مثل ارتفاع ضغط الدم والسكري وارتفاع السكر في الدم، يمكن لبعض الفواكه أن ترفع نسبة السكر في الدم بسبب ارتفاع مستويات السكريات الطبيعية.
الخوخ هي مصدر للألياف ولها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة ، وقد ثبت أنه يحسن حساسية الأنسولين واستقلاب الدهون والجلوكوز مع تقليل الالتهاب، وفقًا لمقال نشر في مايو 2017 في مجلة السمنة والعلاجات. ولهذا السبب اعتبر الباحثون أن الفاكهة قد تكون مفيدة في الوقاية و/أو السيطرة على السمنة والمشاكل المرتبطة بالسمنة.
الألياف الموجودة في البرقوق والزبيب البريبايوتكس, التي تغذي البكتيريا الجيدة في أمعائنا. وهذا يساعد في امتصاص العناصر الغذائية، واستقلاب الدهون، والتخلص من السموم، على سبيل المثال لا الحصر، وفقًا لدراسة مجلة السمنة والعلاجات. تساعد البريبايوتكس أيضًا على زيادة حساسية الأنسولين، مما يساعد في علاج مرض السكري من النوع الثاني والوقاية منه.
يمكن أن يساعد البرقوق والبرقوق في الحفاظ على العبور المعوي
يوصى غالبًا بالخوخ والزبيب لتأثيرهما الملين، على الرغم من أن البرقوق هو الأكثر شهرة في الوقاية من الإمساك وتخفيفه.
تساعد الفواكه الطازجة والمجففة على إضافة كميات كبيرة من البراز وتقليل وقت العبور في الجهاز الهضمي. يعتبر البرقوق أفضل من السيلليوم من حيث الحفاظ على انتظام الجسم، وفقًا لبحث نُشر في عدد أغسطس 2014 من مجلة علم الأدوية والعلاجات الغذائية.
يساهم محتواه من الألياف مع خصائص أخرى، بما في ذلك أحماض الكلوروجينيك والمركبات الفينولية، في إحداث تغييرات مفيدة في وظيفة الجهاز الهضمي.
فهل هناك خطورة في استهلاكه؟
حساسية الطعام
متلازمة حساسية الفم، أو متلازمة حساسية حبوب اللقاح الغذائية، هي رد الفعل التحسسي الأكثر شيوعًا المتعلق بالخوخ. ويحدث ذلك عندما يتفاعل الجهاز المناعي للشخص مع حبوب اللقاح والبروتين في الطعام، مما يؤدي إلى رد فعل تحسسي، وفقا للكلية الأمريكية للحساسية والربو والمناعة.
تشمل الأعراض تورم الشفتين والفم واللسان أو الحلق وحكة في الفم و/أو حكة في الحلق. يمكن للأشخاص المصابين بمتلازمة الحساسية الفموية في كثير من الأحيان تناول الطعام عندما يتم طهيه، لأن عملية الطهي تكسر البروتين وبنية الخلايا، لذلك لم يعد الجهاز المناعي يتعرف على الطعام باعتباره تهديدًا.
التفاعلات المخدرات
لا يوجد ما يشير إلى التفاعلات الدوائية مع البرقوق.
تحضير البرقوق ونصائح مفيدة
كيفية اختيار المناسب منها؟
قد يكون اختيار الخوخ عالي الجودة أمرًا صعبًا في بعض الأحيان. اتبع هذه النصائح في المرة القادمة التي تجد فيها نفسك تقطف البرقوق من محلات السوبر ماركت أو في الأسواق المجاورة لك:
- يجب أن يخضع البرقوق لضغط لطيف، خاصة على الطرف الآخر من الساق.
- يجب أن يكون للخوخ رائحة حلوة.
- تجنب البرقوق التالف أو المتغير اللون أو الناعم.
- يمكن ترك البرقوق الصلب في درجة حرارة الغرفة لينضج أكثر.
- بمجرد نضج البرقوق، يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة خمسة أيام. اسمح لهم بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة قبل تناول الطعام للاستمتاع بأقصى قدر من الحلاوة والعصارة.
لإزالة الجذع، اقطع البرقوق إلى نصفين بالطول، ثم قم بلف النصفين بلطف في اتجاهين متعاكسين ثم قم بإزالته.
لتجميد البرقوق، قم بتقطيعه إلى نصفين، وإزالة الجذع، ووضعه في أكياس التجميد. يمكن تخزين البرقوق في الثلاجة لمدة ستة أشهر.
طرق مبتكرة لاستخدامها
يجب غسل البرقوق بلطف بالماء البارد فقط قبل تناوله. البرقوق لذيذ، فهو يؤكل كاملاً كوجبة خفيفة بسيطة، ولكنه ممتاز أيضًا كجزء من طبق نيئ أو مطبوخ. إليك بعض الأفكار للبدء:
- قم بتقطيع البرقوق وإضافته إلى سلطة الفواكه أو دقيق الشوفان أو الزبادي.
- اسقِ البرقوق في النبيذ الأحمر وضع فوقه نكهة الليمون للحصول على حلوى فاكهية. قمة مع ملعقة كبيرة من الكريمة المخفوقة أو مغرفة من الآيس كريم.
- يُقطع البرقوق والكزبرة والبصل والجلابينو ويُخلط مع عصير الليمون والملح للحصول على صلصة الفواكه.
- اخلطي مكعبات البرقوق مع السبانخ الطرية والحبوب المطبوخة، مثل الأرز البني. ثم امزجها مع صلصة الخل الأساسية والقليل من الجبن أو الجوز المحمص للحصول على سلطة الحبوب اللذيذة.
بدائل البرقوق
إذا كنت لا تحب النكهة أو الخوخ، فإن الفواكه ذات النواة الأخرى مثل الخوخ والكرز والنكتارين والمشمش هي خيارات رائعة. وتشمل البدائل الأخرى التفاح والكمثرى.
