Orzo هو شكل من أشكال المعكرونة ، وهو أقصر من المعتاد وشكله يشبه حبة الأرز. وهي متوفرة بألوان مختلفة ويمكن تقديمها في العديد من الأطباق. ومع ذلك ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه هو ما إذا كان أكثر صحة من الأرز.
على سبيل المثال ، يوجد في إسبانيا حبات الصنوبر التي تشبه معكرونة الأورزو. وفقًا لمعظم المستهلكين ، فإن طعم الأورزو جيد ومليء بالكربوهيدرات. وهذا يجعله غذاءً أساسياً جيداً ويمكن إضافته إلى العديد من الوصفات.
ما هو؟
تنشأ أنواع عديدة من المعكرونة من المطبخ الإيطالي. Orzo عبارة عن معكرونة على شكل حبوب الشعير. وهي مصنوعة في المقام الأول من سميد ، ولكن قد تجد أيضًا أنواعًا أخرى ممزوجة في هذا المنتج اعتمادًا على الشركة المصنعة. دقيق السميد مصنوع من القمح الصلب. إنه أكثر خشونة من أنواع الدقيق الأخرى ، مما ينتج عنه منتجات ذات قوام أكثر صلابة قليلاً. يستخدم دقيق السميد أيضًا في صناعة الأطعمة مثل الكسكس والبرغل والفريكة والخبز والحلويات.
مثل منتجات القمح الأخرى ، يمكن تصنيع دقيق السميد كمنتج حبوب كامل أو مكرر. يمكننا شراء أورزو المكرر أو القمح الكامل ، مما يعني أن المعلومات الغذائية لأورزو المعينة ستكون مختلفة وفقًا لذلك.
مثل منتجات الحبوب الكاملة الأخرى ، فإن تغذية القمح الكامل من نبات الأورزو غنية بالألياف الغذائية. تميل منتجات الحبوب الكاملة إلى الحصول على المزيد من الفوائد الصحية.
المواد الغذائية
المحتوى الغذائي لمعكرونة الأورزو مشابه تمامًا للمعكرونة العادية. تحتوي معكرونة الأورزو (100 جرام) في المتوسط على العناصر الغذائية والمواد التالية:
- الطاقة: 160 سعرة حرارية
- النشويات: ٩.٣ جرام
- النشاء: 26 جرام
- السكر: 0.6 جرام
- الألياف: ١.٧ جرام
- الدهون: ٠.١ جرام
- البروتين: ١.١ جرام
- ماء: 62 جرام
غني بالكربوهيدرات
صحيح أنه إذا نظرت إلى القيمة الغذائية لهذه المعكرونة ، ستجد أن هناك الكثير من الكربوهيدرات. تعتبر الكربوهيدرات جزءًا مهمًا من تغذيتنا. بدونها ، لن يعمل الجسم بشكل صحيح وسيتوقف عن العمل. لذلك ، فأنت بحاجة إلى تناول الكربوهيدرات اليومي.
هناك العديد من مصادر الكربوهيدرات ، وأكثرها شيوعًا هي الأرز والبطاطس والذرة. ولكن يمكننا أيضًا الحصول على كمية مناسبة من الكربوهيدرات من معكرونة الأورزو. وفقًا للتحليل ، يحتوي على 30.9 جرامًا من إجمالي كمية الكربوهيدرات. وهذا يكفي لتلبية الحد الأدنى من الكربوهيدرات المطلوبة لفوائد تناول البطاطا الحلوة على الإفطار.
نسبة عالية من الألياف
بناءً على القيمة الغذائية ، تحتوي معكرونة الأورزو على كمية عالية من الألياف (حوالي 1.8 جرام). هذا مفيد للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الهضم مثل الإمساك. وهذا يعني أيضًا أن معكرونة الأورزو هي نوع من الأطعمة التي تجعلنا نشعر بالجوع لفترة أطول. ثبت أيضًا أن الأطعمة الغنية بالألياف يمكن أن تحسن عملية التمثيل الغذائي في الجسم.
الأطعمة الغنية بالألياف مثل معكرونة الأورزو مفيدة أيضًا لخفض نسبة السكر في الدم (الجلوكوز) ومستويات الأنسولين لدى الشخص المصاب بالسكري ، مما يعني أنها يمكن أن تقلل من مخاطر الإصابة بمرض السكري لدى الشخص السليم. بشكل عام ، يمكن أن تحسن مكرونة الأورزو الغنية بالألياف عملية التمثيل الغذائي في الجسم ، وتفيد صحة مرضى السكر ، وتقلل من مخاطر الإصابة ببعض الأمراض.
المميزات
قد يوفر Orzo مزايا صحية معينة ، على الرغم من أن الفوائد قد تعتمد على النوع الذي تشتريه.
فقدان الوزن
هذه واحدة من الفوائد الصحية القيمة لمعكرونة الأورزو. نريد جميعًا الحصول على جسم مثالي بوزن متناسب. يمنحنا الجسم السليم والصحي العديد من المزايا والأداء الأفضل. الخطوة الأولى التي يمكننا اتخاذها لفقدان الوزن هي مراقبة ما نأكله. بمعنى آخر ، يجب أن نتحكم في النظام الغذائي.
من الأطعمة التي يمكن أن تكون جزءًا من النظام الغذائي بأمان هي معكرونة الأورزو. وهي منخفضة بشكل طبيعي في الدهون والسكر. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يوفر أيضًا البروتين والطاقة (عنصران ضروريان للحفاظ على لياقتنا). لذلك ، يمكننا تناول وجبة لذيذة في معكرونة أورزو دون الحاجة إلى القلق بشأن الوزن والفوائد الصحية.
يعزز الشبع
قد لا يوفر الأورزو المكرر ما يكفي من الألياف لإبقائنا ممتلئين لفترة طويلة من الزمن. لكن القمح الكامل يمكن أن يبقيك ممتلئًا لفترة طويلة ، خاصةً عندما يقترن بالخضروات أو اللحوم أو الدواجن أو الأسماك.
سنضيف زيت الزيتون إلى نبات الأورزو لجعله ممتلئًا بشكل أكبر ويساهم في الشعور بالامتلاء الدائم بسبب الأحماض الدهنية الصحية في الزيت.
الحد من التوتر
هذه من المزايا الحصرية الأخرى لمعكرونة الأورزو التي يمكننا تحقيقها بسهولة. وفقًا للدراسات العلمية ، يمكن أن تقلل أنواع معينة من الطعام من مستوى التوتر والتوتر العقلي ، فضلاً عن تحفيز السعادة.
يبدو أن معكرونة Orzo لديها هذه الصفات. الذوق الجيد مع المظهر الملون والمثير للاهتمام يمكن بالتأكيد تحسين مزاج أي شخص.
Orzo مقابل الأرز
Orzo (وتسمى أيضًا ريزوني) هي معكرونة صغيرة على شكل أرز يمكن استخدامها في العديد من الوصفات كبديل للأرز. مقارنة حصة 2/3 كوب من لسان الأورزو المطبوخ ، 2/3 كوب أرز بني مطبوخ ، 1 كوب أرز بسمتي أبيض مطبوخ. نظرًا لأن الأرز الأبيض ليس كثيفًا ، فإن هذه الأجزاء تقدم نفس الوزن من الطعام.
تحتوي هذه الأنواع على نسبة مماثلة من الكربوهيدرات ، لكن أورزو يوفر ضعف بروتين الأرز البني وعدد قليل من السعرات الحرارية. كل هذه قليلة الدهون. يوفر الأرز البني ما يقرب من ضعف ألياف الأرز الأبيض. عند تبريده ، ينتج الأورزو ، مثل جميع أنواع المعكرونة ، نشا مقاومًا ، وهو نوع مهم من الألياف.
يعتبر الأرز البني مصدرًا جيدًا للثيامين والريبوفلافين والنياسين و B6 ، بالإضافة إلى أنه يوفر كميات أقل من الحديد والزنك والسيلينيوم. يعتبر Orzo مصدرًا جيدًا للثيامين والنياسين ، كما أنه يوفر بعض فيتامين B6 وحمض الفوليك والحديد والزنك. من ناحية أخرى ، يوفر الأرز الأبيض كمية أكبر من الزنك مقارنة بالآخرين ، ولكنه يحتوي على كميات أقل بكثير من العناصر الغذائية الأخرى.
لذا يتناسب الاثنان مع نظام غذائي صحي ، والتنوع مهم ، على الرغم من أن الأرز البني يفوز باعتباره كربوهيدرات صحية.
موانع الاستعمال
لا توجد سلبيات في الواقع لتناول معكرونة الأورزو ، إلا إذا كنت بحاجة إلى اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين. بشكل عام ، يقدم Orzo فوائد أكثر من العيوب ، وهو لذيذ ومفيد.
الحساسية
يعتقد الكثير من الناس أن Orzo عبارة عن حبوب خالية من الغلوتين ، ولكن هذا مفهوم خاطئ شائع. لأن (أورزو) يأتي من نوع من دقيق القمح إنه ليس طعامًا خاليًا من الغلوتين ، ويجب تجنبه من قبل الأشخاص الذين لديهم حساسية أو حساسية تجاه الغلوتين.
الآن بعد أن أصبحت الأنظمة الغذائية الخالية من الغلوتين أكثر شيوعًا ، أصبح من السهل جدًا العثور على "أورزو" الخالية من الغلوتين. تبيع العديد من محلات السوبر ماركت العلامات التجارية الخاصة بمواد السيلياك ، وهي مصنوعة من دقيق الذرة بنسبة 70٪ ودقيق الأرز بنسبة 30٪.
زيادة الوزن
الشيء الوحيد الجدير بالملاحظة هو محتوى السعرات الحرارية المرتفع نسبيًا. كمرجع ، يوفر Orzo حوالي 50 بالمائة من السعرات الحرارية أكثر من نفس الكمية من الأرز الأبيض. Orzo هو طعام كثيف جدًا ، لذلك إذا كنا نحاول إنقاص الوزن ، فسنحرص على قراءة ملصق حقائق التغذية والانتباه إلى حجم الحصة على منتج orzo الذي نشتريه.
ضع في اعتبارك أيضًا أن منتجات الحبوب البيضاء المكررة لا تقدم نفس الفوائد مثل منتجات الحبوب الكاملة ، وقد تم ربط استهلاك الحبوب المكررة (جنبًا إلى جنب مع استهلاك الحبوب الكاملة) بالانتفاخ والتغيرات في نسبة السكر في الدم وتقلب المزاج.
كيفية استخدام؟
هذه المعكرونة سهلة التحضير. للاستمتاع بأورزو ، سنقوم بإعداده كما نفعل مع أي معكرونة أخرى. ستحتوي الحزمة التي نشتريها على إرشادات محددة ، ولكن يمكننا دائمًا اتباع هذه الإرشادات العامة لطهي orzo:
- قم بغلي قدر من الماء على موقد السيراميك.
- أضف الأورزو.
- أعد الوعاء ليغلي لمدة ثماني إلى 10 دقائق (أطول إذا أردنا نتيجة أكثر رقة).
- صب محتويات القدر في مصفاة لتصريف الماء.
سنخلط نبات الأورزو المطبوخ في زيت الزيتون لمنعه من التكتل معًا. من هناك ، يمكننا إضافة الأورزو المطبوخ إلى أي طبق.
