يعتبر لحم الخنزير سيرانو أحد أشهر الأطعمة في النظام الغذائي الإسباني. قليلون يرفضون تناول هذا اللحم على الإفطار أو الوجبات الخفيفة أو الشراب بعد تمرين قوي ؛ وليس من المستغرب النظر في محتواه من البروتين.
يعود تقليد تناول لحم الخنزير سيرانو إلى عصر الإمبراطورية الرومانية ، عندما تم علاج لحم الخنزير في بعض مناطق شبه الجزيرة. هذا الطعام له قيمة غذائية عالية جدًا ويوصى به للوقاية من الأمراض المختلفة. لكن هل هو حقًا مصدر جيد للبروتين؟
يحتوي على 30٪ بروتين
يحتوي على نسبة عالية من البروتين والدهون الأحادية غير المشبعة والفيتامينات والمعادن. في حين أنها خالية من الكربوهيدرات والسكريات المضافة. من الناحية التغذوية ، فإن لحم الخنزير سيرانو له خصائص مفيدة للغاية. وهو غذاء غني بالبروتينات ذات القيمة البيولوجية العالية الذي يحتويه كل الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها جسمنا ولكن لا ينتجها من تلقاء نفسها.
أنه يحتوي على 30 جرامًا من البروتين لكل 100 جرام من لحم الخنزير (30٪) وهو ضعف ما نجده في اللحوم الخالية من الدهون. هذا بسبب عملية الشفاء. هذا المحتوى العالي من البروتين مفيد لكثافة العظام وقوة العضلات. لكن عليك أن تأخذ في الاعتبار قيمة الطاقة الخاصة به (160 سعرة حرارية لكل 100 جرام من لحم الخنزير) ، لأن عملية المعالجة تقلل عدد السعرات الحرارية بمقدار النصف.
على الرغم من الاعتقاد السائد ، فإن لحم الخنزير Serrano غني بالفيتامينات من المجموعة B و B1 و B2 و B6 ، والتي تساعد في الحفاظ على سلامة العظام. كما أنه يحتوي على الحديد والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك ، والتي تعد ، إلى جانب الكالسيوم ، عناصر أساسية لتمعدن العظام وتعمل على حماية بنية العظام لدينا.
يمكن أن يمنع الاستهلاك المنتظم والمتوسط لحم الخنزير من سيرانو و / أو يؤخر ظهور هشاشة العظام بسبب محتواه العالي من البروتين والفيتامينات والمعادن. لهذا السبب ، يجب علينا تضمين لحم الخنزير في سيرانو كجزء من نظامنا الغذائي لتجنب أو تأخير ظهور سلسلة من الأمراض أو الأمراض. ومع ذلك ، يجب التحكم في الجرعة اليومية عن طريق تناول الدهون والملح.
السيطرة على الدهون والملح
على الرغم من أن لحم الخنزير سيرانو غني بالبروتين ومفيد جدًا للصحة ، إلا أنه يجب مراعاة كمية الملح التي يحتوي عليها. في الواقع ، إنه يوفر 5 جرامات من الملح لكل 100 جرام من لحم الخنزير . إنها كمية عالية جدًا يتم استهلاكها دون رقابة أو بانتظام.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على نسبة متوازنة جدًا من الدهون (15 جرامًا لكل 100 جرام من لحم الخنزير) ، نظرًا لأن ما يقرب من نصف الأحماض الدهنية الموجودة في لحم الخنزير سيرانو أحادية غير مشبعة (حمض الأوليك) ، مما يعني أنها تساعد في إنتاج HDL (الكوليسترول الجيد). من ناحية أخرى ، يبدو أيضًا أنه يحمي من أمراض القلب والأوعية الدموية. هناك دراسات تظهر علاقة إيجابية بين استهلاك الدهون الأحادية غير المشبعة وكثافة العظام.
