أصبح جوز الهند طعامًا شائعًا جدًا في الأيام الأخيرة ، مما أدى إلى وفرة منتجات جوز الهند المختلفة المتاحة في محلات السوبر ماركت. يعتبر زيت جوز الهند وحليب جوز الهند من أكثر المنتجات استخدامًا. زيت جوز الهند هو زيت طهي متعدد الاستخدامات ، بينما يوفر حليب جوز الهند الدهون والبروتينات والعناصر الغذائية المختلفة.
المعلومات الغذائية لزيت جوز الهند
يمكن استخدام زيت جوز الهند في الطهي ؛ يمكنك صنع أي طبق تقريبًا من السلع المخبوزة للأطعمة المقلية مع هذا الزيت. يمكنك أيضا استخدامه لصنع مرقة للسلطة أو حتى المشروبات ، مثل العصائر. هناك أنواع مختلفة من زيت جوز الهند ، مما يعني أنه في السوبر ماركت سترى منتجات ذات ملصقات مختلفة.
على سبيل المثال ، قد تحتوي المنتجات على كلمات مثل المكرر أو المهدرج أو البكر على ملصقاتها ، أو قد لا يتم تصنيفها على الإطلاق. تأكد من الابتعاد عن زيت جوز الهند المهدرج ، والذي يحتوي بشكل عام الدهون المتحولة غير الصحية وشراء زيت جوز الهند البكر دائمًا. يتم تصنيع زيت فيرجن بالضغط على لحم جوز الهند الطازج ، بينما يتم تصنيع زيت جوز الهند المكرر بالضغط على لحم جوز الهند الجاف.
تحتوي كل ملعقة كبيرة (14 جرام) من زيت جوز الهند على 13.5 جرام من الدهون . الدهون في زيت جوز الهند هي مزيج من الدهون غير المشبعة المتعددة الأحادية غير المشبعة والدهون المشبعة. زيت جوز الهند ليس له قيمة غذائية أخرى على عكس ذلك ، على الرغم من أنه معروف بكونه غنيًا بمضادات الأكسدة بمختلف أنواعها.
على الرغم من أن زيت جوز الهند يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطعمة ويعتبر بشكل عام دهون صحية ، إلا أنه يجب استهلاكه بكميات محدودة.
معلومات غذائية عن حليب جوز الهند
هناك العديد من أنواع الحليب المختلفة ، لذلك يمكن أن يختلف هذا المنتج بشكل كبير في التغذية الخاصة بك. من الممكن صنع حليب جوز الهند من جوز الهند الصغير ، الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون ، أو جوز الهند الأقدم ، والتي يمكن أن تنتج منتجًا أكثر دهنية.
يمكنك بسهولة العثور على منتجات الحليب التي تحتوي على تناسق أي منتجات ألبان أخرى ، من الحليب الخالي من الدسم إلى الحليب كامل الدسم. معظم المنتجات التجارية مصنوعة من جوز الهند الأقدم والأسمن ويتم تخفيفها. ومع ذلك ، من الممكن صنع حليب جوز الهند الخاص بك في المنزل إذا كان لديك وصول إلى لحم جوز الهند الطازج الخام.
بشكل عام، حليب جوز الهند منخفض في الفيتامينات ولكنه غني بالمعادن . يحتوي مائة جرام من الحليب على:
- 25 بالمائة من القيمة اليومية (DV) لـ copper
- 18 في المئة من DV ل حديد
- 11 في المئة من DV ل المغنيسيوم
- 33 في المئة من DV ل المنغنيز
- 8 في المئة من DV ل الفسفور
- 5 في المئة من DV ل بوتاسيوم
- 5 في المئة من DV ل zinc
كما أنه يحتوي على كميات صغيرة (بين 1 و 4 في المائة) من العناصر الغذائية الأخرى مثل كالسيوم وفيتامين ج وفيتامين ب والكولين . يمكنك الحصول 2 جرام من البروتين ، 21.3 جرام من الدهون و 2.8 جرام من الكربوهيدرات لكل 100 جرام من حليب جوز الهند.
كن حذرا لاستهلاك الكثير منتجات حليب جوز الهند المبردة، لأنها تحتوي بشكل عام على كمية كبيرة من الإضافات ، مثل السكر المضاف وقد تحتوي على القليل جدًا من جوز الهند الحقيقي. قد تكون منتجات مثل هذه محصنة بمغذيات إضافية ، ولكن قد لا تكون صحية للغاية مقارنة بمنتجات الألبان النباتية الأخرى.
زيت جوز الهند مقابل حليب جوز الهند
يصنع حليب جوز الهند وزيت جوز الهند من لحم جوز الهند. يتم صنع حليب جوز الهند عن طريق تسخين لحم جوز الهند في الماء وترشيح المنتج الناتج ، تمامًا مثل كريم جوز الهند. على النقيض من ذلك ، يتم تصنيع زيت جوز الهند بالضغط على اللحم لاستخراج الدهون. هذا يعني ذاك الفرق بين زيت جوز الهند وحليب جوز الهند هو في المقام الأول دالة لطريقة المعالجة.
حليب جوز الهند هو طعام غني بالمغذيات يمكنك تناوله بحرية إلى حد ما ، على الرغم من محدودية محتواه من الدهون. على النقيض من ذلك ، زيت جوز الهند هو منتج غني بالدهون يفتقر إلى العناصر الغذائية التي تحتوي عليها منتجات جوز الهند الأخرى ويجب استهلاكها بشكل معتدل بشكل عام. من منظور غذائي ، عادة ما يكون حليب جوز الهند أفضل من زيت جوز الهند . ومع ذلك ، فإن زيت جوز الهند في الواقع هو الذي ارتبط بمعظم الفوائد الصحية ويسبب الجدل الأكثر.
إذا كنت مغرمًا جدًا بجوز الهند وترغب في تناوله بانتظام ، فاستبدل المنتجات التي تستهلكها للحصول على جميع فوائد جوز الهند. تحتوي منتجات جوز الهند الأخرى ، مثل لحم جوز الهند النيء ، على المزيد من الفيتامينات والمعادن والمغذيات الهامة الأخرى ، مثل الألياف.
كريم جوز الهند مقابل حليب جوز الهند
نظرًا لأن حليب جوز الهند والقشدة يتم تصنيعهما باستخدام نفس العملية ، فقد يكون التمييز بين كريم جوز الهند وحليب جوز الهند أمرًا صعبًا. على عكس زيت جوز الهند والحليب ، يمكن أن يكون لكريم الحليب وجوز الهند العديد من أوجه التشابه. تعتمد الاختلافات بين هذه المنتجات بشكل كامل على الشركات المصنعة وكمية جوز الهند التي تدمجها في المنتج .
يحتوي حليب جوز الهند بشكل عام على ثبات أي حليب آخر ، مما يعني أنه يمكن أن يشبه حليب الصويا أو حليب اللوز أو حليب الحيوانات. كريم جوز الهند هو فقط أكثر سمكا قليلا ، مثل كريم الصويا ، كريم الشوفان ، أو أي منتج كريم حيواني. الفرق الرئيسي بين حليب جوز الهند وجوز الهند كريم هو أن كريم جوز الهند يحتوي على المزيد من جوز الهند وقليل من الماء.
على الرغم من أن هذا يبدو بسيطا ، إلا أن منتجات حليب جوز الهند يمكن أن تختلف اختلافا كبيرا. من المحتمل أن يكون حليب جوز الهند في علب الكرتون مشابهًا جدًا للحليب قليل الدسم. ومع ذلك ، غالبًا ما يُباع حليب جوز الهند في علب. حليب جوز الهند المعلب عادة ما يكون كريميًا ويحتوي على جوز الهند أكثر بكثير من الألبان الأخرى ، لدرجة أنه قد يكون مكافئًا لكريمات جوز الهند.
يمكن أن يحتوي حليب جوز الهند المعلب على كميات مختلفة من جوز الهند: فالقيم المنخفضة حوالي 25 بالمائة شائعة ، ولكن يمكنك العثور على قيم تصل إلى 65 بالمائة. تحتوي كريمات جوز الهند دائمًا على الكثير من جوز الهند ، ولكن يمكن أن تكون هذه القيمة أيضًا حوالي 65 في المائة ، لذلك هناك تداخل بين هذه المنتجات. تحتوي بعض كريمات جوز الهند على جوز الهند المبشور أو تشبه الزيت المتصلب ، ولكن معظمها عبارة عن نسخة أكثر سمكا وكريمية من حليب جوز الهند.
