لقد فتحنا جميعًا أدراجنا للعثور على أغطية السبانخ اللزجة والهليون الناعمة. وبعد ذلك تخلصت من البطاطس المنبتة والثوم المجفف والبيض المشبوه. حوالي 40 بالمائة من الطعام المنتج لا يصل إلى أفواهنا أبدًا. وبدلاً من ذلك، يجدون طريقهم إلى مكب النفايات.
وهذا أمر سيء بالنسبة لمحافظنا وللبيئة، وليس فقط لأننا نهدر الموارد مثل المياه والأرض، ولكن لأن هدر الطعام هو في الواقع مساهم كبير في الغازات الدفيئة.
هناك العديد من الطرق للمساعدة في تقليل هدر الطعام: تخطيط الوجبات وفهم العناصر التي تستقبلها أولاً تواريخ انتهاء الصلاحيةلكن كيفية تخزين طعامنا تلعب دورًا أيضًا. فيما يلي بعض النصائح للمساعدة في جعل أدوات المطبخ الأساسية تدوم لفترة أطول قليلاً.
منتجات الألبان
للحفاظ على جبنة الشيدر الخاصة بك من التراكم في مكب النفايات، احتفظ بجميع منتجات الألبان في أبرد جزء من ثلاجتك، والذي عادة ما يكون على الرفوف السفلية. تجنب تخزينها على أبواب الثلاجة حيث يسهل الوصول إلى الهواء الدافئ.
ستحتاج إلى لف الجبن الصلب في ورق البرشمان ثم في البلاستيك لإطالة نضارته. لا تدوم الأجبان الطرية عمومًا لفترة طويلة، مثل الجبن القريش والريكوتا، ويجب تناولها بعد حوالي أسبوع من فتحها.
التوت
قم بتبريد الفراولة غير المغسولة، والتوت الأزرق، والتوت الأسود، والتوت في عبواتها الأصلية. قبل تناول الطعام مباشرة، اشطفيه بلطف بالماء البارد.
يختلف التوت الأحمر في النكهة (اعتمادًا على مدة بقائه في الثلاجة): يستمر التوت الأزرق لمدة 10 إلى 14 يومًا تقريبًا؛ التوت الأسود من 3 إلى 6 أيام؛ التوت حوالي يومين. الفراولة لمدة تصل إلى 2 أيام.
طماطم
أغلق باب الثلاجة وابتعد ببطء. أنت تدمر الطماطم الخاصة بك. درجات الحرارة الباردة تدمر نكهتها وتمنع الطماطم من النضج إلى ذروة البهجة.
يوصى بوضعها مع رفع الجذع في مخزن في درجة حرارة الغرفة. إذا لم تكن ناضجة بدرجة كافية، فلن يستغرق الأمر سوى يوم أو يومين (لا يزيد عن خمسة) لتتحول إلى اللون الأحمر الناضج الغني.
جذر الزنجبيل
لتقليل النفايات، قم بشراء ما تحتاجه فقط.
قم بتخزين الزنجبيل جافًا وغير مقشر ومغلفًا بإحكام في غلاف بلاستيكي أو منشفة ورقية لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع في الثلاجة. اغسليه وقشريه قبل الاستخدام مباشرة.
أفوكادو
سوف تنضج الأفوكادو الصلبة وغير الناضجة في المخزن في درجة حرارة الغرفة (قد يستغرق الأمر من أربعة إلى خمسة أيام). لكن يمكنك وضعها في الثلاجة لتأخير عملية النضج.
إذا كنت قد قطعت ثمرة أفوكادو غير ناضجة، رشي الفاكهة بالليمون أو عصير الليمون أو غطيها قليلًا بالخل ثم ضعيها في الثلاجة في وعاء محكم الغلق.
نعم، يمكنك تجميد الأفوكادو الناضج وحفظه لموعد لاحق. ولكن أولا عليك أن تقصف. أولاً، اغسلي الجزء الخارجي من الأفوكادو جيداً، ثم قومي بتوزيعه بشكل طولي. ثم ضعي اللحم في الخلاط مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو عصير الليمون لكل حبة أفوكادو. ضعه في حاوية محكمة الإغلاق، حيث يمكن أن يستمر لمدة تصل إلى خمسة أشهر.
الخضار الورقية الخضراء
هناك خدعة سريعة عند شراء الخضار الورقية الخضراء المقطعة مسبقًا في كيس أو حاوية بلاستيكية وهي إضافة قطعتين من ورق المطبخ إلى الحاوية قبل تبريدها. سيساعد ذلك على امتصاص أي رطوبة زائدة.
اغسلي الأوراق وجففيها جيداً قبل الاستخدام؛ وعادة ما تستمر من بضعة أيام إلى أسبوع عند تبريدها.
المكسرات والبذور
المكسرات والبذور هي مواد زيتية بشكل طبيعي، وهو أمر رائع لمذاقها وفوائدها الصحية للقلب، ولكنها سيئة لطول عمرها. أخيرًا يصبح الزيت زنخًا، وتكتسب الثمار والبذور في حالة سيئة نكهة مريرة وقوية وغير سارة بشكل عام. ولحسن الحظ، يمكن لدرجات الحرارة المنخفضة أن تؤخر اختفائه.
قم بتخزين المكسرات والبذور في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة.
بيض
يحدث شيء مشابه لمنتجات الألبان، فأنت تريد الاحتفاظ بالبيض النيئ في أبرد جزء من الثلاجة، وليس على عتبة الباب حيث يمكن أن تقلل تقلبات درجات الحرارة من جودتها.
احتفظ بها في عبواتها الأصلية؛ الامتناع عن تخزينها في صينية البيض التي يمكن أن تأتي مع الثلاجة. يمكن أن يبقى البيض النيئ لمدة ثلاثة إلى خمسة أسابيع في الثلاجة.
دقيق
يعتبر دقيق الحبوب والمكسرات أكثر عرضة للأكسدة من نظيراتها الأكثر سليمة بسبب وجود سطح مكشوف أكثر.
يجب حفظ الدقيق متعدد الأغراض، ودقيق اللوز، ودقيق الكتان، وما شابه ذلك في حاوية محكمة الإغلاق وتخزينها بشكل مثالي في الفريزر. ستعمل الثلاجة أيضًا، ولكن كلما كان الجو باردًا كلما كان ذلك أفضل ويستمر الدقيق. وسوف يخرج عدد أقل من الأخطاء!
كل الحبوب
الحبوب الكاملة، مثل المكسرات والبذور الكاملة، تدوم لفترة أطول من الدقيق. لا يزال من الأفضل الاحتفاظ بها في حاوية محكمة الإغلاق وتخزينها في درجة حرارة الغرفة في مخزن المؤن الخاص بك (لمدة تصل إلى ستة أشهر) أو تجميدها إذا كان لديك مساحة وستستمر لفترة أطول (لمدة تصل إلى عام).
نبات الهليون
اتبع القواعد الثلاثة عندما يتعلق الأمر بتخزين الهليون: "نظيف وبارد ومغطى".
للحصول على أفضل النتائج، قم بقص بضع بوصات من الساق، واغسلها جيدًا، وجففها، وخزنها في وعاء مملوء بالماء البارد. استمتع بها خلال يومين إلى ثلاثة أيام من التخزين.
بطاطس
تحب البطاطس الأماكن المظلمة والمريحة، لذا قم بتخزينها في كيس بلاستيكي أو ورقي مثقوب في زاوية مظلمة من المطبخ. تجنب درجات الحرارة القصوى. تشجع الحرارة (مثل تحت حوض المطبخ أو أمام النافذة) على التبرعم، بينما تحول الثلاجة الباردة النشويات بسرعة إلى سكر، مما يؤدي إلى تغير لون العصيدة وحلوة المذاق. (هذا ليس ما تريد).
يجب أيضًا أن تكون مساحة التخزين جيدة التهوية ويمكن الاحتفاظ بها لمدة ثلاثة أسابيع أو أكثر.
ثوم
احتفظ بالثوم في مكان بارد ومظلم وذو تهوية جيدة. سوف تقوم الحقيبة أو السلة الشبكية بالمهمة. وينصح الخبراء بعدم التبريد، لأنه يمكن أن يسرع العفن. يمكنك تجميد الثوم، إما على شكل فصوص كاملة أو هرسه مع قليل من الماء في قوالب الثلج.
بصل
يوصي الخبراء بتخزين بصيلات البصل الكاملة في مكان بارد وجاف ومظلم مع دوران جيد للهواء. بمعنى آخر، لا تقم بتخزين البصل في أكياس بلاستيكية، أو أمام النافذة، أو في الثلاجة.
لا تقم بتخزين البصل مع البطاطس أو غيرها من المنتجات التي تطلق الرطوبة. بمجرد تقشير البصل، يجب تبريده.
أعشاب طازجة
احتفظ بالريحان والبقدونس والكزبرة والشبت الربيعي طازجًا. مثل باقة من الزهور، قم بقص السيقان ووضع الأعشاب الطازجة في كوب من الماء. أبقِ الماء منخفضًا بدرجة كافية حتى لا تتلامس الأوراق. يمكنك تخزينها على المنضدة أو تبريدها لفترة صلاحية أطول.
Olive oil
قم بشراء زيت الزيتون في عبوات زجاجية داكنة وقم بتخزينه في مكان بارد ومظلم مثل مخزن المؤن.
لا تضع زيت الزيتون في الثلاجة؛ سوف تتعرض لخطر التكثيف الذي يتشكل داخل الزجاجة والذي يمكن أن يغير الطعم. ولا تبقيه على المنضدة بجانب نيرانك.
من الأفضل استخدام زيت الزيتون في غضون 12 إلى 18 شهرًا بعد تاريخ الحصاد، وبمجرد فتحه، يفضل استخدامه في غضون ستة أشهر.
