مع عصائر الفاكهة اعتدنا على سماع أنه يجب تناولها في أسرع وقت ممكن حتى لا تتبخر الفيتامينات. هل يحدث نفس الشيء مع القهوة؟ هل يجب أن نشرب الكافيين الطازج فقط حتى لا يضيع الكافيين؟
الكافيين لا يتبخر
الكافيين عبارة عن مادة قلوية ذات قدرة عالية على مضادات الأكسدة ، ولها تأثير يفوق تأثير حمض الأسكوربيك. القلويات هي مواد من أصل نباتي لها صفة أساسية وطعم مرير ، وهي موجودة كدفاع ضد الحشرات والحيوانات المفترسة.
الكافيين عديم الرائحة وله طعم مر مميز للغاية. وظيفتها الرئيسية هي الحماية من الآفات ، لأن هذه المادة سامة لمعظم أنواع الآفات وتعمل كمبيد طبيعي للآفات. كما أنه يعمل على حماية القهوة من المنافسة مع النباتات الأخرى. بمجرد سقوط الأوراق والحبوب على الأرض ، فإنها تطلق كميات صغيرة من الكافيين مباشرة في التربة ، مما يمنع نمو النباتات البرية الأخرى في المنطقة ، حيث يعمل الكافيين كمثبط للنباتات البرية الأخرى.
لكن بالنسبة للسؤال الذي طرحناه على أنفسنا من قبل ، لا تفقد القهوة الكافيين بمرور الوقت . الكافيين الموجود في القهوة لا يتبخر ويستمر في الواقع لفترة طويلة. ما تفقده القهوة بمرور الوقت هو رائحتها ونكهتها. لأن المركبات المسؤولة عن هذه الخصائص متطايرة وينتهي الأمر بالضياع عند تخزينها لفترة طويلة ، خاصةً إذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح ، ومعرضة للضوء وفي حاويات مغلقة.
هل يمكنك شرب قهوة منتهية الصلاحية؟
من حيث المبدأ ، لا حرج في شرب القهوة منتهية الصلاحية. إذا تم تخزين القهوة بشكل صحيح ، فلا توجد مشكلة كبيرة في شرب القهوة منتهية الصلاحية ، علينا فقط التحقق من أن القهوة ليس لها خصائص مختلفة ، مثل وجود العفن أو الرائحة الغريبة.
لا داعي للقلق بشأن المرض من شرب القهوة منتهية الصلاحية ، الشيء الوحيد الذي يحدث هو ذلك القهوة تفقد الروائح والنكهات نظرًا للوقت الذي تم تخزينه فيه. في بعض الحالات ، إذا ظل المنتج مغلقًا ، فقد يستمر لعدة سنوات بنفس الخصائص. يشير تاريخ انتهاء الصلاحية إلى الوقت الذي يمكنك خلاله الاستمتاع بأقصى جودة ونكهة للقهوة ، ولكن لا يزال بإمكانك استخدام القهوة التي تجاوزت هذا التاريخ ، طالما تم تخزينها بشكل صحيح ، فلا توجد ثقوب في العبوة و لا توجد علامة على التدهور.
علاوة على ذلك ، فإن الطريقة التي نخزن بها القهوة تؤثر أيضًا على ما إذا كانت لا تزال آمنة للشرب أم لا. على سبيل المثال ، يمكن أن تستمر حبوب البن لمدة تصل إلى 6 أشهر إذا تم تخزينها بشكل صحيح. يختلف هذا الوقت اعتمادًا على عدة عوامل ، مثل التقنيات المستخدمة أثناء تحميص الحبوب ، وتجهيز حبوب البن ، وظروف التخزين.
بالإضافة إلى ذلك ، بعد أن أرض ، القهوة تدوم حوالي شهر واحد في وعاء مغلق ، على الرغم من أنها بعد أسبوعين تبدأ في فقدان بعض الخصائص الحسية. قهوة من الفاصوليا المجفف ، إذا تم تخزينها بشكل جيد ، يمكن أن تستمر لعدة سنوات ، وأحيانًا لعقود قليلة.
يوصى بإبقاء القهوة وحبوبها بعيدًا عن الرطوبة ، لأن الرطوبة هي التي تسبب تكاثر الكائنات الحية الدقيقة. يجب أن نبقيه بعيدًا عن الثلاجة نظرًا لوجود نسبة عالية من الرطوبة فيها ، وإذا دخلت هذه الرطوبة إلى القهوة ، فمن المؤكد أنها ستفسد.
