القهوة المضادة للرصاص ، نوع من مشروبات الكيتو ، هي بدعة تمزج القهوة وزبدة البقر التي تتغذى على العشب وزيت الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة (MCT). لكن الآثار الجانبية للقهوة المضادة للرصاص قد تفوق فوائدها الصحية.
ارتفاع نسبة الدهون المشبعة في القهوة المضادة للرصاص بسبب الزبدة و MCTs كافية للتعبير عن المخاوف بشأن القلب والصحة العامة. لا يوجد الكثير من الأدلة العلمية لدعم الادعاء بأن هذا المشروب له فوائد صحية.
ما هي القهوة المضادة للرصاص؟
نشأت القهوة المضادة للرصاص عندما عاد رجل الأعمال ديف أسبري من رحلة إلى نيبال ، حيث كان يشرب شاي زبدة الياك أثناء التأمل. أراد Asprey إنشاء شيء مشابه ، وقد توصل إلى ما أسماه وصفة القهوة المضادة للرصاص ، وهو شيء يحتوي على تلميح من الكافيين مع جرعة من الدهون.
تشمل مكونات القهوة المضادة للرصاص أ مزيج من القهوة والزبدة وزيت MCT (أو زيت جوز الهند) . بشكل عام له طعم ومظهر لاتيه زيتي. كانت الفكرة هي أن القهوة أو الشاي الممزوج مع شكل من أشكال الدهون أو الزيت يمكن أن يوفر جرعة من الطاقة ، زيادة التركيز العقلي ، وحتى تساعدك على إنقاص الوزن بإمالة جسمك إلى حالة الكيتوزيه.
ظهرت الموضة بسرعة ، والآن يمكن العثور على المقاهي المضادة للرصاص في شكل ملاحق ومنتجات متنوعة ، سواء عبر الإنترنت أو في المتاجر ، ويمكنك حتى صنعها بنفسك. طالما أنه كوب من القهوة أو الشاي مع نوع من الدهون ، مثل الكريمة الثقيلة أو زيت جوز الهند ، فإنه يعتبر وصفة قهوة مضادة للرصاص.
مع ادعاءاتها بتحسين الإدراك والصحة الهضمية وفقدان الوزن ، نمت القهوة المضادة للرصاص إلى صناعة بمليارات الدولارات تؤثر على مجتمعات الكيتو أو الأشخاص الذين يبحثون عن وجبات منخفضة الكربوهيدرات.
ما هي الفوائد؟
يُعرف هذا المشروب بالفوائد المحتملة لزبدة MCT العادية واستهلاك الزيت ، ولكن لا توجد دراسات كثيرة جدًا لدعمه. تساعد هذه الأحماض الدهنية المفيدة منع التهابات الجهاز الهضمي ، خاصة عند كبار السن والأطفال الصغار جدًا.
دهون أوميغا 3 وأوميغا 6 في الزبدة يسبب جسدك استقلاب الكافيين ببطء أكثر ، حتى تستمتع بمزيد من الطاقة لفترة أطول. يمكن أن يؤهل هذا أيضًا كواحد من فوائد القهوة المضادة للرصاص.
مع MCT ، الموجود في زيت جوز الهند ، لا تخزن هذه الدهون حول عضلاتك كما تفعل مع الدهون الغذائية الأخرى. وبدلاً من ذلك ، تتسارع الخلايا الجذعية متعددة الخلايا مباشرة إلى الكبد ، حيث تتحول إلى أجسام كيتونية توفر الطاقة.
إذا كنت تعاني من انخفاض إدراكي يؤثر على قدرتك على تكسير الجلوكوز الذي يطعمه جسمك ، يمكن لدماغك أن يسجل هذه الكيتونات كمصدر للطاقة. في بعض الحالات ، يظهر الأشخاص الذين يعانون من إعاقات معرفية والذين يتناولون MCT تحسنًا سريعًا في وظائفهم العقلية.
آثار جانبية مضادة للرصاص
القهوة السوداء المنتظمة لها بعض الفوائد الصحية ، مثل الحد من خطر الإصابة بداء السكري من النوع 2 ، ومساعدتك على إنقاص الوزن ، وتحسين الصحة الإدراكية. لكن الادعاءات حول القهوة المضادة للرصاص ، مثل كونها جيدة للهضم والوضوح العقلي وفقدان الوزن ، لم يتم تأكيدها بعد.
يركز النظام الغذائي الكيتوني على استهلاك مستويات عالية من الدهون والبروتين ، وقليل من الكربوهيدرات أو معدومة. تكمن الفكرة في إدخال جسمك إلى حالة الكيتوزية ، والتي من المفترض أن تساعدك على حرق الدهون وفقدان الوزن بشكل أسرع. الفكرة وراء مكونات القهوة المضادة للرصاص ، الزبدة والدهون الأخرى ، هي دفع الجسم إلى حالة الكيتوزيه.
هناك بعض الأدلة على أن حمية الكيتو يمكن أن تحمي صحة الدماغ ، وتقلل من نوبات الصرع ، وتوازن نسبة السكر في الدم بين مرضى السكري. ومع ذلك ، لا يزال هناك الكثير لاستكشافه عندما يتعلق الأمر بنظام الكيتو الغذائي وفوائده الصحية المحتملة.
تشير جامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو إلى أن العديد من الادعاءات حول فوائد نظام الكيتو الغذائي ، مثل المكاسب المعرفية أو تحسين صحة الكلى ، لا تزال تفتقر إلى البيانات الحقيقية. وبعض الأبحاث التي أظهرت فوائد ، مثل دور نظام الكيتو الغذائي في الحد من التهاب الدماغ أو زيادة متوسط العمر المتوقع ، لم تظهر إلا في الفئران.
ليست القهوة المضادة للرصاص في القهوة هي التي يمكن أن تثير مشاكل. وهو يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة على شكل زبد وزيوت . نظرًا لأن العديد من وصفات القهوة المضادة للرصاص تتطلب ما يصل إلى ملعقتين كبيرتين أو أكثر من الزبدة وملعقتين كبيرتين من زيت MCT ، يمكنك شرب ما يصل إلى 43 جرامًا من الدهون المشبعة دفعة واحدة.
يجب أن تستهلك أقل من 43 جرامًا من الدهون المشبعة يوميًا ؛ في الواقع ، يوصي الخبراء بتناول 13 جرامًا فقط من الدهون المشبعة يوميًا. على المدى الطويل ، يمكن أن تؤثر الآثار الجانبية للقهوة المضادة للرصاص على نظام القلب والأوعية الدموية.
هذا بسبب تم ربط الدهون المشبعة بمشاكل في القلب مثل ارتفاع الكوليسترول وأمراض القلب والأوعية الدموية. وجدت دراسة يونيو 2017 ، المنشورة في Circulation ، أن الأشخاص الذين تخلصوا من الدهون المشبعة من وجباتهم الغذائية واستبدلوا الزيوت النباتية غير المشبعة قللوا من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 30 بالمائة.
وباختصار ، فإن عدد الدهون المشبعة الأقل والدهون الصحية مثل الدهون الأحادية غير المشبعة تدعم صحة القلب. يمكن للدهون الأحادية غير المشبعة أن تخفض الكوليسترول الضار وتوفر العناصر الغذائية للخلايا. الدهون المشبعة ، وفى الوقت نفسه ، يمكن أن يسبب تراكم الكوليسترول السيئ وزيادة الوزن.
MCTs هي أحد مكونات القهوة الرئيسية المضادة للرصاص. وهي مصنوعة من الزيوت النباتية لتكوين ثلاثي جليسيرول ويمكن العثور عليها في زيت جوز الهند أو زيت لب النخيل. أظهرت بعض الأبحاث أن MCTs يمكن أن تساعد في التحكم في الوزن ، وفقًا لتحليل تلوي لعام 2015 نُشر في مجلة أكاديمية التغذية وعلم التغذية ، على الرغم من أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتعزيز هذا الارتباط.
وبسبب هذا ، تم استكشاف MCTs كأدوات محتملة لمساعدة الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي. كما أن الوصول السريع إلى الكبد واستخدامه للطاقة يجعلها مفيدة ربما لفقدان الدهون والحفاظ على الشبع.
زيت جوز الهند ، على سبيل المثال ، يحتوي على العديد من MCTs. كما أنها غنية بالدهون المشبعة: حوالي 80 إلى 90 بالمائة من زيت جوز الهند يتكون من دهون مشبعة ، وفقًا لـ Harvard Health Publishing. أيضًا ، قد يكون جزء من حماقة زيت جوز الهند الصحية قليلًا من التمدد ، مع ملاحظة أن العديد من زيوت جوز الهند في المتاجر تحتوي على حمض اللوريك بالإضافة إلى MCT.
على عكس MCTs ، حمض اللوريك يستغرق وقتا أطول لاستقلاب الجسم . هذا يترك العديد من الأسئلة دون إجابة حول ما إذا كان زيت جوز الهند أكثر صحة بالنسبة لك من أنواع الزيت الأخرى ، مثل زيت الزيتون.
طرق صحية لشرب القهوة
هناك طرق للاستمتاع بالقهوة وزيادة الطاقة بدون كل الدهون المشبعة المضافة. على عكس القهوة المضادة للرصاص ، هناك في الواقع الكثير من الأبحاث والأدلة التي تدعم الفوائد الصحية للقهوة.
وقد ارتبط شرب القهوة صحة قلب أفضل ويمكن حتى تقليل الوفيات الإجمالية . ولكن هذا ليس كل شيء: يمكن للقهوة حتى حماية صحة الدماغ . خلصت دراسة أجريت في أكتوبر 2018 ، نُشرت في Frontiers in Neuroscience ، إلى أن المركبات المختلفة الموجودة في القهوة ساهمت في الحماية العصبية ، مما قد يقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر أو مرض باركنسون.
أفضل طريقة لشرب القهوة هي شربها باللون الأسود ، دون إضافة السكريات أو الكريمات لأنه لا يحتوي على دهون ولا يحتوي على سعرات حرارية. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في تجنب اللدغة من حموضة القهوة السوداء ، يمكنك إضافة أي نوع من الحليب ، مثل حليب البقر أو مشروب اللوز أو الحليب الخالي من الدسم أو حليب جوز الهند للحصول على كوب من القهوة اللذيذة والصحية. وبهذه الطريقة ، يمكنك الاستمتاع بكوب قشدي بدون كل الدهون المشبعة في القهوة المقاومة للرصاص.
أخيرًا ، اختر نظامك الغذائي المتوازن بحكمة خارج القهوة. إذا كان نظام الكيتو الغذائي مناسبًا لك ، يمكنك العثور على الطاقة من خلال الدهون الصحية مثل الأفوكادو والبروتينات مثل اللحوم الخالية من الدهون والعضوية. ولكن يمكنك أيضًا تجربة أحد أكثرها فعالية ودعمًا علميًا الوجبات الغذائية : حمية البحر الأبيض المتوسط.
يركز النظام الغذائي المتوسطي على اللحوم الخالية من الدهون والمأكولات البحرية الطازجة والفواكه والخضروات والبقوليات ، بالإضافة إلى الدهون الصحية للقلب مثل زيت الزيتون والأفوكادو. إنها واحدة من الأنظمة الغذائية القليلة التي ثبت أنها تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب ، وتحسين الوظيفة الإدراكية ، وتقليل الالتهاب والفوائد الصحية الأخرى.
