هل البرغر النباتي أكثر صحة؟

نظرًا لتنوع المكونات ، يختلف البرغر النباتي في تغذيته. من المحتمل أن يكون برجر التوفو والفاصوليا السوداء والكينوا الخاص بك مليئًا بالألياف والبروتينات النباتية والمغذيات الدقيقة. برغر نباتي نأكله في مطعم ، في حين أنه مصنوع من مكونات نباتية ، يمكن معالجته بدرجة عالية ويحتوي على نسبة عالية من الصوديوم.

الخصائص الغذائية

يقدم البرجر النباتي المصنوع من فول الصويا ملفًا غذائيًا مثيرًا للاهتمام لكل 70 جرامًا من المنتج:

• الطاقة: 124 سعرة حرارية
• الدهون: ٠.١ جرام
• الصوديوم: 398 ملغ
• النشويات: ٩.٣ جرام
  • الألياف: ١.٧ جرام
  • السكريات: ٤.٢ جرام
• البروتين: ١.١ جرام
• فيتامين ب 12: 1.4 ميكروجرام
• الفوسفور: 144 مجم
• السيلينيوم: 15.8 ميكروغرام
• ريبوفلافين: 0.2 ملغ
• المغنيسيوم: 39.3،XNUMX ملغ

على عكس برجر اللحوم ، تحتوي معظم أنواع البرغر النباتية على الكربوهيدرات. لأنها تأتي من مصادر مثل الفول والحبوب الكاملة والخضروات ، فهي عمومًا كربوهيدرات معقدة بطيئة الهضم. ومع ذلك ، اعتمادًا على صياغة برجر الخضروات المُعد تجاريًا ، قد تأتي بعض الكربوهيدرات من المُحليات المضافة.

ثم مرة أخرى ، بينما لا يتم تحميل برجر الخضار دهن ، تتطلب هذه اللحوم المقلدة عمومًا مادة رابطة ، مثل الزيت ، لتماسكها معًا. هذا هو السبب في أننا سنجد كمية صغيرة من الدهون (حوالي 4.4 جرام) في برجر نباتي واحد. سنبحث عن المنتجات المصنوعة من زيوت صحية للقلب مثل الزيتون أو الكانولا.

لا يمكن أن يتطابق برجر الخضروات مع بروتين محتوى اللحوم البرغر. لكن هذا لا يعني أنها لا تحتوي على هذه المغذيات الكبيرة. مع 11 جرامًا من البروتين ، يأتي برجر الخضروات الذي يحتوي على فول الصويا بنسبة 22 ٪ من القيمة اليومية الموصى بها.

مع العديد من المكونات النباتية ، يمكن أن تكون هذه البرغر كنزًا دفينًا من الفيتامينات والمعادن. الفطائر التي تحتوي على الخضار الورقية الخضراء ، على سبيل المثال ، ستوفر الحديد وفيتامين K ، بينما تحتوي تلك التي تحتوي على الخضار البرتقالية مثل الجزر أو البطاطا الحلوة على الكثير من فيتامين أ. الحبوب الكاملة تضيف فيتامينات ب ، والحديد والمغنيسيوم ، والفاصوليا تقدم البوتاسيوم ، الزنك والنحاس والفوسفور وأكثر.

أحد المغذيات الدقيقة التي يجب الانتباه إليها هو صوديوم. نظرًا لطبيعتها المعالجة ، فإن العديد من برغر الخضروات غنية بهذا المعدن. الصوديوم ضروري للصحة الجيدة ، لكن تناول الكثير منه يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية.

المميزات

بالإضافة إلى كونه بدائل لذيذة ومتعددة الاستخدامات للحوم ، يقدم البرغر النباتي العديد من الفوائد الصحية. سواء كنا نباتيين أو نباتيين ، فإن البرغر النباتي هو بديل مناسب لبرغر اللحم التقليدي.

يعزز الهضم الصحي

يحتوي برجر نباتي واحد من فول الصويا على 3.4 جرام من الألياف ، مما يساهم في الهدف اليومي البالغ 25 جرامًا للنساء و 38 جرامًا للرجال.

يمكن أن يحتوي البرغر النباتي المصنوع من الفاصوليا على المزيد من الألياف. يمكن للأنظمة الغذائية الغنية بالألياف أن تخفف الإمساك وتساعد على تطبيع عادات الأمعاء.

يساعد على إنقاص الوزن

يمكن أن يساعدنا اختيار البروتين النباتي في برجر الخضروات بدلاً من اللحوم الحمراء في الوصول إلى هدفنا في إنقاص الوزن. تظهر الأبحاث أن النظام الغذائي النباتي هو أداة مفيدة لفقدان الوزن والوقاية من السمنة.

يعد دمج البرغر النباتي في نظامك الغذائي طريقة صحية ومغذية لتقليل السعرات الحرارية والدهون الزائدة. عندما نريد أن نخسر بضعة كيلوغرامات ، لا يتعين علينا تغيير عاداتنا الغذائية بشكل كبير ، فسنقوم ببساطة بدمج خيارات أكثر ذكاءً وصحة في خطة الوجبة اليومية ، مثل البرغر النباتي. تحتوي قطعة اللحم البقري الخالية من الدهن على حوالي 10 جرامات من الدهون ، بينما يحتوي برجر الخضروات المتوسط ​​على حوالي 3 جرامات فقط من الدهون.

بالإضافة إلى تجنب الدهون ، يمكننا أيضًا تقليل عدد كبير من السعرات الحرارية عن طريق التحول إلى برجر الخضروات. في حين أن متوسط ​​فطيرة اللحم البقري يمكن أن يتجاوز بسهولة 200 سعرة حرارية في الوجبة الواحدة ، فإن برجر الخضروات يمكن أن يصل إلى 70 سعرة حرارية لكل وجبة. إنها بالتأكيد بداية رائعة لنظام غذائي منخفض السعرات الحرارية وقليل الدهون.

يمكن أن تخفض نسبة الكوليسترول

لا يساعد البرغر النباتي في الوقاية من سرطان القولون فحسب ، بل يمكنه أيضًا الوقاية من أمراض القلب الخطيرة الأخرى.

تحتوي معظم البرغر النباتي والبرغر النباتي على فول الصويا كمكون ، والذي يحتوي على المواد الكيميائية النباتية التي يمكن أن تساعد في خفض الكوليسترول الضار أو الكوليسترول الضار. ثبت أن كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة يسد الشرايين ويمنع تدفق الدم إلى القلب ، مما قد يتسبب في الإصابة بأمراض القلب الرئيسية أو حتى النوبة القلبية. باختيارنا تناول برجر نباتي ، فإننا نساعد الجسم على محاربة الأمراض الخطيرة.

المخاطر

يحظى البروتين النباتي بالكثير من المجد المستحق لما له من أثر بيئي صغير نسبيًا ولمساعدة المستهلكين على تقليل استهلاكهم من اللحوم الحمراء. لكن البرغر النباتي يمكن أن يكون له بعض العيوب.

يعد البرغر النباتي المحضر تجارياً من الأطعمة المصنعة للغاية. ارتبطت الأطعمة فائقة المعالجة ، التي مرت بخطوات متعددة من الحصاد إلى الطبق ، بنتائج صحية ضارة ، مثل خطر الإصابة بالسرطان بشكل عام 10 وزيادة الوزن.

تحتوي بعض أنواع البرغر من الخضار على نسبة عالية من الصوديوم. إذا كنت تتحكم في ارتفاع ضغط الدم من خلال النظام الغذائي (أو تتبع نظامًا غذائيًا منخفض الصوديوم لأي سبب آخر) ، ففكر في كمية الصوديوم التي يحتوي عليها برجر الخضروات.

الحساسية

يعتمد رد الفعل التحسسي تجاه برجر الخضار على مكوناته. لسوء الحظ ، غالبًا ما يتكون هذا الطعام من مصدر للعديد من المواد المسببة للحساسية الغذائية الثمانية الأولى.

تحتوي العديد من البرغر النباتي على منتجات الصويا ، وقد يحتوي بعضها أيضًا على القمح أو الغلوتين أو منتجات الألبان أو البيض أو المكسرات.